Perinteinen tsekkiläinen pääsiäinen täyttö valmistettiin alun perin kuudesta lihalajista: sianliha, lampaanliha, kani, karitsanliha, vuohi tai vasikanliha. Kun käytetään vasikanpään lihaa, täytettä kutsuttiin "pikkupääksi". Joskus myös sisäelimet lisättiin. Jos sattuu olemaan vegetaristi vieras pääsi pääsiäisen aterian yhteydessä, tai haluat vain luopua lihasta muista syistä, voit korvata lihan lisää vihanneksia, kuten sieniä.
Tärkeä osa lomaa on niin monta muunnelmaa kuin kokkeja. Yksi asia, jolla kaikilla on yhteinen, on kuitenkin kevätviljelmien käyttö.
Mitä tarvitset
- 1 3/4 puntaa (800 g) savustettua sianlihaa (tai savustetun sianlihan ja sianlihan yhdistelmä)
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- Maustekasvi
- 1 laakerinlehti
- Purppura ry
- 11 rullaa (kuutioina)
- N uppominen
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 2 valkosipulia (murskattua)
- 2 kuppia kevätviljelmiä (ruohosipuli, persilja, nuoret nokkoset ja voikukkavihreät, hienonnettu)
- 6 suurta munaa
- 1 rkl voita (rasvaukseen)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350 F / 180 ° C: seen.
- Suuressa varastossa, aseta savustettu liha ja lisää riittävästi vettä kattamaan. Lisää suolaa, pippuria, muskottipähkinää, maustepippuria, laakerinlehteä ja rosmariinia veteen. Tulee kiehua ja kypsennä kunnes tarjous. Anna lihan jäähtyä vedessä ja leikkaa sitten kuutiot.
- Kierrä 11 rullaa ja laita ne suurempaan kulhoon. Kaada liemi-keittämisliemi kuutioihin tarpeen mukaan pehmenemään.
- Sekoita lihakuutiot pehmennetyillä leivänteloilla, säädä suolaa ja pippuria, lisää muskottipähkinä, sipuli, valkosipuli ja kevätviljely.
- Erota munat ja sekoita keltuaiset lihan seokseen. Vatkaa munanvalkuaiset, kunnes ne ovat jäykkiä ja taita lihasekoitukseen.
- Kaada vuoka-astia tai iso leivinpannu, joka on voideltu voilla. Paista kunnes kullanruskea - noin 1 tunti. Jos yläosa ruskeaa liian nopeasti, päällystä alumiinifoliolla.
- Anna jäähtyä viilutelineeseen noin 10 minuutin ajan ja tyhjennä, jos se paistetaan leivontalaitteessa ja leikkaa. Muuten kaakaota vuokaaterästä ruokalevyille. Jäähdytä jääkaapit uudelleen kuumentamalla seuraavana päivänä.
Tšekkiläiset ruoat syövät pyhän viikon aikana
Koko pyhän viikon aikana jotain erikoista valmistetaan joka päivä tšekkiläisissä keittiöissä. Valkealla lauantailla paistetaan pääsiäinen täytteet (nádivka) ja makeat pullat.
Pääsiäisen sunnuntaina, joka on pääsiäisen juhlaa, ei ollut vain erilaisia leivonnaisia, Judas Buns, herneitä (pučálky), mutta myös lihalientä ja paahdettua lihaa.
Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, kakkuja (kuten puolalainen baranek ) on jälkiruoka, joka korvaa todellisen karitsan, joka monille perheille oli kohtuutonta. Pääsiäispäivän valikko koostui pääosin munalevyistä, jotka symboloivat uudestisyntymistä. Toinen pääsiäinen täyttö (nádivka) paistettiin.
Tietoja Tšekin erikoistarjouksista
Czech Specials on Tsekin matkailutoimiston, Tšekin hotelli- ja ravintolayhdistyksen ja Tšekin kokkien ja makeisten yhdistys. Hankkeen tavoitteena on lisätä tietoisuutta Tšekin alueellisesta ruokakulttuurista sekä tukea ravintoloita, jotka tarjoavat perinteistä perinteistä keisarillista modernia ruokaa.
Se esittelee tšekkiläistä ruokaa alueensa monimuotoisuudella, erilaisilla ainutlaatuisilla aterioilla sekä laajan valikoiman valmistusta. Tšekin ravintolat voivat ehdottomasti tarjota asiakkailleen laadukasta palvelua. Lisäksi Czech Specials on todistus, joka myönnetään ravintoloille, joissa asiakkaat voivat varmasti saada laadukkaimman perinteisen tšekkiläisen ruoan.