Tämä resepti vegaaniselle juutalaiselle hunajakakulle on peräisin Nava Atlas "Vegan Holiday Kitchen" -yrityksestä (Sterling Publishing Co., Inc., 2011). Se on soijapapu ja se voidaan tehdä pähkinöitä poistamalla mantelit. Ja toisin kuin nimensä, se on tehty agave nektaria tai puhdasta vaahterasiirappia hunajan sijaan.
Atlas sanoo: "Honey cake on perinteinen jälkiruoka juutalaisissa juhlissa, olipa muodollinen juhlapäivä tai ei, ja se on askel Ashkenazisen Rosh Hashanah -ohjelmistossa. Tässä resepti, tumma agave-nektari ja vaahterasiirappi yhdistetään luomaan aidosti aito maku. "
Mitä tarvitset
- 2 1/2 kuppia vehnäjauhoa (tai spelttijauhoja)
- 1 rkl leivinjauhetta
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 rkl kanelia
- 1/2 teelusikallista inkivääriä (maahan)
- 1/2 tl kynttä (maaperä tai maustepippuri)
- 1 kuppi agave-nektaria (tumma tai puhdas vaahterisiirappi tai puolet kustakin)
- 1 kuppi omenakastiketta
- 1/2 cup safflower-öljyä
- 2 tl vaniljaa
- 1/2 cup rusinoita (tumma tai kultainen)
- Valinnainen: 1/4 cup viipaloidut mantelit
Miten tehdä se
- Lämmitä uuni 325 asteeseen. Yhdistä ensimmäiset kuusi (kuivaa) ainesosaa sekoitusastiassa. Tee kaivo kuivien ainesosien keskelle ja kaada märkiä ainesosia. Sekoitetaan, kunnes märät ja kuivat ainesosat yhdistetään perusteellisesti, sitten sekoita rusinoita.
- Leikkaa kaksi leivontaan tarkoitettua pergamenttipalaa, jotta ne sopivat kahden kahdeksan tuuman paistinpannun pohjaan. Kevyesti öljy sivuilla. Jaa taikina kahden kevyesti öljyttyisen leivontatan väliin. Ripottele manteleita (jos käytät) tasaisesti leivonnaisten yläosien päälle.
- Paista 40 - 50 minuuttia tai kunnes leivän keskelle asetettu veitsi on puhdas. Ole varovainen, ettet ylikuorista.
- Anna leivonnaisten jäähtyä kokonaan. Käytä veitsellä leipiä sivujen ympärille löysääksesi tarvittaessa ja poistakaa leipät varovasti kääreiksi kääntämällä ne käteen, ja aseta ne lautaselle. Leikkaa jokainen leipä 12 viipaleeksi palvelemaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 82 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 241 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |