Yorkshire Curd Tart on erikoisuuskastike kauniista Yorkshiren maakunnista Pohjois-Englannissa. Valmistettu tuoretuoreen, tämä juustokakun muunnelma on tapa käyttää jäljelle jäänyttä juustoa juustonvalmistusprosessista. Yorkshire Curd -ruoka on täynnä herukoita ja muna ja tekee ihastuttavasta teatime-hoidosta tai lämpimästä täytteenä ja herkullisina vanukasina.
Tuoreita rapeita voi ostaa meijeriin, mutta ne ovat yhä vaikeampia päästä käsiksi, mutta tee oma on helppoa. Paras kotitekoinen juustomassa tarvitsee suunnitella eteenpäin, kun ne vievät yön yli onnistuneesti.
Mitä tarvitset
- 2 pinttia / 1,2 litraa täysmaitoa
- 2 rkl virvoitusjuomaa
- Täyttö:
- 4 oz./125 g. salaaton voita (pehmennetty)
- 2 oz./50g. hienosokeri
- 2 keskikokoista munaa (hyvillä)
- 1 ripaus suolaa
- 1/4 tl raikastettua muskottipähkinää
- 1/4 tl jauhettua maustepippuria
- 1 pyöristettyä rkl valkoista rypyä
- 2 oz./55g. pullea,
- siemenettömät rusinat
- 2 oz./55g. herukat
- Leivonnaisille:
- 4 oz./125 g. tavallinen jauho
- 1 ripaus suolaa
- 2 oz./55g. voita (kuutioitu tai samanlainen voita ja laardi)
- 2 - 3 rkl kylmää vettä
Miten tehdä se
Making curds
- Laita täysi kerma maito kattilaan ja nosta varovasti veren lämpötilaan (98 ° F / 37 ° C). Poista lämpöä ja sekoita virtsassa ja jätä viileässä paikassa (ei jääkaapissa).
- Kun se on jäähtynyt ja asetettu, sekoita seos varovasti haarukalla suuriksi paloiksi. Suorita suuri seulas tai tippa hienolla musliinilla tai juustoraudalla ja laita suuri kulhoon.
- Lusikat ripustetaan siivilään tai siivilään ja jätetään valumaan vähintään 6 tuntia, mieluiten yön yli.
Leivonnainen
- Kuumenna uuni 170C / 325F / kaasu 3
- Aseta jauhot, voi ja suola suuriin, puhtaaseen kulhoon.
- Ruiskaa voin jauhot sormenpäilläsi, kunnes seos muistuttaa hienoja leipäruokia ja työskentelee mahdollisimman nopeasti estääkseen taikinan lämpenemisen.
- Lisää vettä seokseen ja kylmä veitsi sekoitetaan, kunnes taikina sitoo yhteen, lisää kylmää vettä tl kerrallaan, jos seos on liian kuiva.
- Kierrä taikina muovikelmuihin ja jäähdytä vähintään 15 minuuttia, jopa 30 minuuttia.
Torttu
- Roll out leivonnaiset kevyesti floured aluksella ¼ tuumaa / 5mm paksu. Rasvaa ja sitten rivi 1½ "/ 4cm x 8 tuumaa / 20cm sitruunaa leivonnaisella. Pistä pohja kaikkialle haarukalla. Jäähdytä jääkaapissa 15 minuuttia. Voit myös tehdä pienempiä, yksilöllisiä kokoustiloja (kuten kuvassa).
- Suorita kotelo (s) leivinpaperiin ja täytä leipomopavuilla. Kypsennä 15 minuuttia tai kunnes leivonnaiset ovat vaaleanharmaita. Anna jäähtyä.
- Suuressa leivontataulassa kermaa voi ja sokeria yhteen, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyitä ja vaaleita.
- Vihje siivilän siemenestä kermamaitokseen; lisää paistetut munat, suola, muskottipähkinä, maustepippuri ja lyö hyvin, kunnes kaikki ainesosat on lisätty. Lopuksi sekoitetaan paahtopaistia, rusinoita ja koriveja.
- Kaada juustomassan valmiiksi valmistettuun koteloon ja paista uunissa 30 minuuttia, kunnes kullanruskea.
- Jätä kurpitsa jäähtymään ja tarjoile sitten.
Syö Curd Tart hieman lämmin ja 24 tunnin kuluessa tekemisestä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 579 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 20 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 228 mg |
| natrium | 742 mg |
| hiilihydraatit | 50 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 14 g |