Sara Finkel, Classic Kosher Cookingin kirjoittaja : Simply Delicious , kutsuu tämän reseptin yhden hänen henkilökohtaisista suosikkeistani. (Jos sinulla on kopio kirjasta, löytyy Halvah Cake -lehdessä mainittu resepti, mutta sen murottamattoman kuoren, pehmeän kaakao-halvah-täytön ja tahmean makean kookospähkinän kastikkeen kanssa, se muistuttaa enemmän dekadentti jälkiruoka baari.)
Halvah, joka antaa makua täytteeksi, on seesamiin perustuva makea, joka on suosittu koko Lähi-idässä, Balkanilla ja Välimeren osissa. Tahini (maa seesaminsiemenet) Voi ja makeutusaineet kuten sokeri, hunaja tai glukoosi, halvah on erottuva crumbly rakenne. Kaura, suklaa, vanilja ja erilaisia pähkinöitä, kuten pistaasipähkinöitä ja saksanpähkinöitä käytetään usein parantamaan halvah. löytää sen kosher- tai Lähi-idän markkinoilla ja eräissä erikoisliikkeissä.
Mirin reseptin testausohjeet ja vinkit:
Muna-valkoiset ovat helpommin ruoskaita, kun he ovat huoneenlämmössä, joten erotat munat ja varastat valkoiset ennen kuin aloitat palkkien valmistuksen. Kun olet valmis tekemään ylimaalausta, valkoisten pitäisi olla helppo piippaa.
Finkel ei täsmennä, mitä halvah-aromia käytetään tässä resepti, mutta minkä tahansa sileän lajikkeen pitäisi toimia. Kokeile vaniljaa tai marmoria halvah (jälkimmäinen sisältää kaakaomakuisia pyörteitä).
Jos margariini sisältää suolaa, voit halutessasi ohittaa suolapurkun leivonnaispohjalla.
Testasin tämän resepti Earth Balance Olive Oil Buttery Spreadin kanssa. Ei-hydrattu margariinivaihtoehto, oliiviöljylajike on vähän natriumia pienempi ja neutraalimmin mautettu kuin jotkut muut maapallon tasapainoerot, joten löysin sen parhaiten leivontaan.
Päivitetty ja muokattu Miri Rotkovitz
Mitä tarvitset
- Leivonnaispohjalle:
- 1 kuppi margariinia, vähäinen, mieluiten hydrattu
- 1/2 cup sokeria
- 4 munankeltuaista
- antelias suolaliuos (valinnainen)
- 2 1/2 kupillista jauhoja
- 2 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
- Cocoa Halvah täyttö:
- 7 unssia halvah, silputtuna
- 4 rkl sokeria
- 4 rkl kaakaota
- 4 rkl vettä
- 1/2 cup margariinia
- 3 rkl konjakkia
- Coconut Meringue Topping:
- 4 munanvalkuaista
- 1/2 cup sokeria
- 3 1/2 ounces silputtua kookospähkinää
Miten tehdä se
1. Kuumenna uuni 180 ° C: een. Suorita 9 x 13 x 2 tuuman leivinpannu, jossa on pergamenttipaperi.
2. Tee leivonnaisen pohja: Suurissa kulhoissa, joissa käytetään sähkövastuksia, kermaa yhdessä margariinia ja sokeria. Lisää munankeltuaiset ja suola (jos käytät) ja lyö, kunnes sekoittuu hyvin ja sitruunat on värjätty. Lisää jauhe ja leivinjauhe ja sekoita hyvin. Seos on mureneva. Siirrä valmistettu leivinpannu ja levitä tasaisesti pannun pohjan peittämiseksi, paina alas varovasti lastalla tai kädillä, jotta voit luoda tasaisen pohjan.
Aseta sivuun. Puhdista ja kuivaa hyönteiset ja kulho hyvin, jos käytät niitä samanaikaisesti ruoanlaittoon munanvalkuaiset.
2. Tee kaakao-halvah-täyttö: raskaspohjaisessa kattilassa yhdistäkaa halvah, sokeri, kaakao ja vesi. Aseta keskilämmöllä ja keitä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos on sileä ja halvah liukenee. Poista lämpö ja sekoita margariinia ja konjakkia, kunnes margariini sulaa ja se on täysin sisällytetty, ja seos on yhtenäinen kiiltävä ruskea. Kaada leivonnaisen pohja, levitä tasaisesti reunoihin lastalla. Aseta sivuun.
3. Tee kookospähkinänäytteet päälle: Sekoittamalla kulho, lyödä munanvalkuaiset sähköpihdit tai viipaletta, kunnes vaahtoava. Lisää vähitellen sokeria, noin ruokalusikallista kerrallaan, ja jatka kasvatuksen jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes seos pitää jäykkiä huipuja. Työnnä varovasti kookospähkinää. Lusikat täytetään kaakao-halvah-täytön päälle ja levitetään varovasti tasaisesti panoksen reunaan, joten täyttö on kokonaan peitetty.
4. Paista esikuumennetussa uunissa 45 minuuttia. Kun viileä, leikkaa terät terävällä, lämpimällä veitsellä.