Jos matkustat Turkissa ja olet Bursa, maan neljänneksi suurin kaupunki, sinun on tehtävä niin kuin paikalliset tekevät. Pysähdy ja nauti yksi Turkin arvostetuimmista alueellisista herkkuista - sokeroituja kastanjoita , tunnetaan paremmin nimellä "kestane şekeri" (kes-tahn-EH 'sheh-keyr-EE').
Ranskalaista ruokaa kutsuttuina marron glacés -tuotteina sokeroituja kastanjoita on ollut erikoisuus tässä syvästi historiallisessa Turkin alueessa satoja vuosia.
Nämä makeiset ovat peräisin 1300-luvulta, jolloin Bursa oli Ottomaanien imperiumin pääkaupunki. Nykyään Bursasta peräisin olevat sokerimaiset kastanjat ovat kuuluisia ympäri maata ja viedään yli 70 maahan ympäri maailmaa.
Ihmiset tulevat kauas ja leveästi varastoimaan karsinoita ja koristeellisia laatikoita karkeilla kastanjoilla nauttimaan kotona ja antamaan lahjaksi. Joten miksi Bursa tuli muuksi muun muassa karkeaksi kastanjapääksi?
Yksinkertaisesti siksi, että Turkista parhaat ja pehmeät kastanjat tulevat Bursaa ympäröivästä mäkistä, metsästä. Ei ole ihme, että se tunnetaan myös nimellä "vihreä" kaupunki.
Jos et voi tehdä sitä Bursaan, kaikki ei ole kadonnut. Voit tehdä turkkilaistyylisiä sokeroituja kastanjoita missä ikinä oletkin.
He ovat itse asiassa hyvin yksinkertaisia valmistautua. Kaikki mitä tarvitset ovat laadukkaita, tuoreita kastanjoita, sokeria ja vettä.
Vaikein tehtävä on kuori ja parboil niitä juuri niin, joten kastanjat ovat kokonaisia. Kokeile tätä perinteistä turkkilaista makeista ja nauti historiasta.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa / 2,5 kiloa suuria tuoreita kastanjoita
- 5 kupillista sokeria
- 5 kuppia vettä
- 1 tl. vaniliseos (valinnainen)
Miten tehdä se
- Ensinnäkin, käyttämällä tukeva veitsi, jossa on hammastettu reuna, poista ulompi kuoret kastanjat.
- Aseta "kuoritut" kastanjat isoin kattilaan ja peitä ne vedellä. Tuo vesi kiehuvaan, vähennä sitten lämpöä alhaiseksi ja anna kastanjanpennut istua kuumennetussa vedessä, kunnes sisäkalvot tulevat pehmeiksi.
- Tyhjennä kastanjat ja aseta ne sivuun, kunnes ne ovat tarpeeksi viileitä käsitellä. Seuraavaksi varovasti irrota sisäkalvot.
- Toisessa kattilassa yhdistä vesi, sokeri ja valinnainen vanilja. Kiehauta ja sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri sulaa. Lisää kuoritut kastanjat ja käännä lämpö alhaiseksi. Anna kastanjanpennut istua kiehuvaan veteen kiehuen noin kaksi tuntia ilman kansiota.
- Kahden tunnin kuluttua irrota pansi uunista ja anna sen istua 24 tunniksi. Testaa kastanja 24 tunnin kuluttua. Sen pitäisi olla erittäin lempeä ja makea, mutta silti pitää sen muotoisena.
- Voit säilyttää sokeroituja kastanjoita yhdessä siirapin kanssa lasipurkissa tai poistaa kukin siirappista ja kääri sen koristekalvon neliöön.
- Sokeroitetut kastanjapuut menevät hyvin kahvilla ja näyttävät ihastuttavan koristelevyyn. Voit myös täyttää karkkia laatikot karkeilla kastanjoilla, jotka on kääritty värilliseen folioon ja anna heille lahjoja.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 153 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| hiilihydraatit | 38 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |