Bobalki (myös speltti bobalky ) on Slovakian taikinanpalloja, jotka voidaan syödä hunajan ja unikonsiemenillä jälkiruokana tai suolainen ruokalaji sipulia ja hapankaalia (kuten tässä resepti), tavallisesti lihaville jouluaattona illalle.
Minulla oli hieno sähköposti Walt Gachista Parmasta, Oohi, kertoi minulle Puolan / Slovakian jouluaatto illallisesta (paistettua kalaa, kukkakaali Polonaisea , kermavaahtoa ja unikonsiemenet) ja tämän suolaisen version bobalki. Se voidaan tehdä kotitekoisella leipätaikalla, mutta ostettu leipätaikina toimii myös, ja se on mukava pikakuvake.
Hänen oli sanottava: "[bobalki] teen ... ovat hieman maalaismainen luonto. ... [T] Hän ei ole täysin "luovutettu" minulle, mutta se on lapsuuden muisto. Se täyttää koko talon ihastuttavalla tuoksulla. Kaikki maut näyttävät tyypillisesti tyypillisesti itäeurooppalaisilta / slaavilaisilta. "
Mitä tarvitset
- Hapankaalia varten:
- 1/2 kuppi vettä (tai hapankaalin neste)
- 1 kiloa hapankaalia
- 1 keskipulaa (hienonnettu)
- Suolaa maun mukaan
- Maustaa mustapippuria maistaa
- Maustettakoon hienonnettua valkosipulia
- Karvaiset siemenet maun mukaan
- Dough Balls:
- 12-16 unssia kotitekoista leipätaikinaa (tai 1 putki myymälästä ostettua Crusty French Loaf taikinaa)
Miten tehdä se
- Hapankaalin valmistaminen: Yhdistä vesi tai hapankaali neste, 1 kiloa hapankaalia, sipulia, suolaa ja pippuria sekä valkosipulia hollantilaisessa uunissa. Kiehauta kiehauta, vähennä lämpöä alhaiseksi ja keitä 1 tunti, sekoittaen toisinaan, kunnes neste on lähes poistunut. Lisää kömän siemeniä, sekoita, peitä ja sammuta lämpö.
- Taikinakerrosten tekeminen: Kuumenna uuni 350 asteeseen ja kevyesti rasvaa leivinpaperi. Leikkaa taikina helppokäyttöisiksi kappaleiksi ja rullaa kuin leipäpusseja, joiden halkaisija on noin 3/4 tuumaa. Leikkaa 1 tuuman pituiset palat ja putoaa palloihin. Toista jäljellä oleva taikina.
- Paista palloja, kunnes kullanruskea päällä ja taikinakerrokset tuntuvat hieman "jäykiksi" puristettaessa. Poista uunista ja anna seistä 10 minuuttia.
- Kun olet valmis palvelemaan, lämmitä hapankaalin seosta, kunnes se vain alkaa tuottaa höyryä. Lisää paistetut taikinapallot ja sekoita perusteellisesti. Peitä, sammuta lämpö, anna seistä 2-3 minuuttia, ja toimi heti.
Huomaa: Jos tätä ei ole tarjolla lihavien jouluaatto-illallisen yhteydessä, kaikki tämä tarve on jotain kiełbasaa ja ehkä hyvää sinappia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 253 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 959 mg |
| hiilihydraatit | 48 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 9 g |