Kaksi rakeista ainesosaa suurilla eroilla
Ne näyttävät samanlaisilta, yhtä hyviltä, ja ne ovat usein virheellisiä toisilleen, mutta quinoa ja couscous ovat todellakin hyvin erilaisia. Couscous on pieni, rakeinen pasta, joka on valmistettu mantelijauhosta ja sisältää gluteenia. Quinoa on itse asiassa pieni siemen, joka kypsytetään ja syötetään samalla tavoin kuin useimmat jyvät, mutta gluteeniton ja suhteellisen korkea proteiineja.
Quinoa on gluteeniton ja runsas proteiini ja kuitu
Quinoa on porkkanaan liittyvän hanhi-kasvin siementä.
Sitä viljeltiin vuosisatojen ajan Etelä-Amerikassa ennen Amerikan siirtokuntaa. Incans kutsui sitä "kaikkien jyvien äiti". Sitä voidaan pitää kokonaisena jyvinä, vaikka se ei olekaan todellista viljaa.
Quinoa on suhteellisen korkea proteiineissa ja kuidussa verrattuna pastaan. Yksi kuppi keitettyä quinoa sisältää 39,4 g hiilihydraattia, 8,14 g proteiinia, 3,4 g rasvaa, 5 g kuitua ja 222 kaloria. Se tarjoaa myös rautaa ja magnesiumia. Se sisältää kaikki yhdeksän välttämättömää aminohappoa, mikä tekee siitä täydellisen proteiinin ja terveen proteiinin lähteen kasvissyönteisessä ruokavaliossa.
Quinoa on luonnollisesti gluteeniton ja on osoitettu, että tutkimukset ovat turvallisia ihmisille, joilla on keliakia. On tärkeää, että niille, joilla on gluteenin herkkyys valita sellaiset tuotteet, jotka on merkitty gluteenittomiksi, eivät ole vaarassa ristikontaminaatiota laitoksissa, jotka käsittelevät myös vehnää ja muita gluteenia sisältäviä ainesosia.
Quinoa valmistaa nopeammin kuin riisi ja monet täysjyvät, vain 10-15 minuuttia.
Sitä voidaan käyttää aamiaismuroina tai riisin tai pastan sijasta monissa astioissa.
Kuskus on tinypasta tehty vehnäjauhosta
Kuskus , joka koostuu puolikasvehnajyvästä, on Marokon kansallinen lautasantenni ja se on ollut katkottua Pohjois-Afrikassa vuosisatojen ajan. Muinaisista ajoista se valmistettiin käsin rullaamalla mansikkaa ja vettä, kunnes se muodostaa pieniä pellettejä, jotka sitten kuivattiin.
Se on yleensä höyrytetty tai kypsennetty kuin riisi riisipenkissä.
Koska kuskus on valmistettu vehnästä, se sisältää gluteenia, eikä niitä saa syödä herkkiä gluteenia kohtaan. Itse asiassa mannasuurimo on kovaa durumvehnää valmistettu glukoosilihvi.
Kupillinen kuskus sisältää 36 g hiilihydraatteja, 2,2 g kuitua, 6 g proteiinia, 0,3 g rasvaa ja 176 kaloria. Sellaisena se on alhaisempi rasvaa ja kaloreita kuin quinoa, mutta myös alentaa proteiinia, rautaa ja magnesiumia.
Kusketta käytetään monin tavoin riisin käyttämiseen, etenkin pilafina . Se voi olla myös aamiaismuroja, salaatteja ja monien Lähi-idän ruokia. Israelin kuskusilla on hieman suurempia pastaa, mutta se ei ole yhtä suuri kuin pastina.
Samankaltaisuudet Quinoa ja Couscous
Sekä quinoa että kuskus ovat pieniä, ja niillä on hieman pähkinäinen maku. Voit yrittää vaihtaa toisiltaan reseptiä, vaikka ruoanvalmistusohjeita on muutettava valintaan.