Voit helposti polttaa lohta grillillasi tai tupakoitsijasi
Tyypillisesti, kun ajattelet savustettua lohta, ajattelet massatuotteita, valmiiksi pakattuja tavaroita. Se voi olla hyvä alkupalaa tai välipalaa, mutta mitä jos haluat tehdä aterian siitä? On aika käynnistää grilli tai tupakoitsija! Lohen nukitus ei vie paljon aikaa tai vaivaa, joten älä odota kokeilla sitä. Se on myös erinomainen tapa saada tupakointikokemusta aloittelijoille.
Lohi on loistava ruoka.
Omega-3-rasvahapot eivät ole vain kehosi kannalta hyödyllisiä, mutta viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että ne toimivat myös masennuslääkkeinä. Tupakointi on loistava tapa ansaan hyviä juttuja ja tehdä siitä jopa herkempi kuin lohi jo on.
Lohenpoistomenetelmät
Lohi voi tupakoida kahdella tavalla: Kylmä tupakointi ja kuuma tupakointi. Kylmä tupakointi säilyttää kalan ilman ruoanlaittoa, kun taas kuuma tupakointi tekee yhtä suuresta, mutta melko erilaisesta savustetusta kalasta. Kylmän savun lämpötilan on oltava hyvin alhainen (alle 90 ° C) ja kala on tupakoitava pitkän ajan kuluttua saadakseen sellaisen savustetun lohen, jota käytät ostaessasi myymälää. Mutta ennen kuin tupakointi alkaa, kalat on parannettava, mikä tarkoittaa, että se päällystetään suolaksi ja jäähdytetään 24 tuntia. Kun se huuhdotaan, se sijoitetaan kylmään tupakoitsijaan noin kahdeksan tuntia.
Vaihtoehtoisesti voit kuumaa savua lohta antaa lohen savun maku .
Kuuma tupakoinnin etuna on se, että voit tehdä sen tunneissa päivien sijasta, koska kovettumista ei tarvita. Jos sinulla ei ole tupakoitsijaa, voit kääntää grillisi tupakoitsijalle muutamalla yksinkertaisella askeleella.
Lohi tupakointi vinkkejä
Voit polttaa lohen pihvejä tai fileitä - fileet imevät vähän enemmän savun makua, mutta niitä voi olla vähän vaikea työskennellä.
On suositeltavaa sijoittaa lohi alumiinifolioon, kun laitat sen tupakoitsijalle tai puupalkille. Kalvo tai lankku on leikattava kalan kokoon ja muotoon niin, että se ei estä nousevaa savua. Haluat, että savu pystyy liikkumaan kalan pinnalle mahdollisimman paljon.
Haluat polttaa lohta noin 225 F / 110 C noin 90 minuuttia 2 tuntia per punta. Tarkkaile sisäilman lämpötilaa, ja lohta voi olla turvallinen, kun se saavuttaa 145 F / 65 C: n lämpötilan, mutta on ihanteellista, että se saavuttaa noin 175 F / 80 C, joten lohkolla on aikaa imeä niin paljon savumuotoa.
Lohi tupakointi puu
Savun osalta perinteinen puun lohi on alder . Tämä on mitä luoteis-ikäiset amerikkalaiset käyttivät tuhannen vuoden ajan, ja se antaa loistavan maku lohen päälle. He eivät käyttäneet lohkojen paloja tai siruja, he käyttivät lankkuja . Asettamalla lohi lauteelle ei vain pidä sitä paremmin, vaan lankun poltosta syntyvä savu lisää lohta suurta makua.