Kuuma ja nopea, paras tapa kokata kalaa
Saamme paljon pyyntöjä siitä, miten grillata kala oikein. Ensimmäinen sääntö, jonka olen löytänyt, ei ole ajatella sitä liikaa. Kalat on tarkoitus grillata. Suora kuuma kokki kalaa nopeasti, helposti ja kosteuden poistamatta. Grillattu kala on melko mautonta ja mehukasta. Toinen sääntö grillin kalasta on varmistaa, ettei se tartu kiinni. Olitpa öljy keittotasolla tai harjoittelet vähän öljyä, varmista, että sinulla on tarttumaton pinta.
Sen lisäksi grillaaminen on helppoa ja nopeaa. Voit kirjaimellisesti saada kalan pois grilli muutamassa minuutissa, jolloin kalat ovat täydellisiä työruokailun jälkeen. Nosta pari fileaa ja sitruunaa tai kaksi ja sytytä grilli heti kun tulet kotiin. Kalat sopivat erinomaisesti myös juhliin, kun sinulla on tasaista virranviettoa. Ennen illallista voit saada kalaa liottamalla marinadiin (tai muuten maustettua) ja sytyttää grillin muutama minuutti ennen kuin kaikki haluavat syödä .
Milloin se tehdään?
Vaikein osa grillata kalaa tietää, kun se on tehty. Tämä on yleensä grillin tärkein osa, mutta älä huoli. Kun kalaa keitetään, liha hiutuu helposti haarukalla ja näkyy läpi läpinäkymättömänä. Jos jokin lihan osa on edelleen kiiltävä ja osittain läpikuultava, sitä ei ole tehty. Älkää koskaan tarjoa alikypsää kalaa. Ei vain se ole vaarallinen, mutta voit kääntyä jonkun pois kalasta elämään.
Jotta tämä olisi helppoa, aloita aina tasaisella leikkauksella varustettu pihvi tai file. Jos jokin osa on paljon paksumpi kuin toinen, on vaikea saada paksu osa, joka on keitetty ennen kuin ohut osa kuivuu. Jos sinulla on epätasaista filmiä, leikkaa se kahteen osaan. Laita paksu puoli ensin ja kun se on noin puolivälissä, laita ohut puoli.
Tällä tavoin saat kalan kypsäksi täydelliseksi ilman, että poltat mitään.
Varmista, että se ei tartu grillille
Yleensä ostat kalaa kokonaan tai fileinä tai pihvinä. Filetit antavat sinulle eniten ongelmia, koska ne hajoavat hieman helpommin. Tämä vie meidät takaisin kahteen sääntöön. Öljytetyn pinnan avulla (käytä suurta savupesua öljyä) laita kalat grilliin ja jätä se, kunnes olet valmis kääntämään. Käännä varovasti ja jätä se siihen, kunnes se on valmis irrotettavaksi grillistä. Filettien avulla voit kertoa, että se on valmis kääntämään, koska reunat ovat epäselviä ja läpinäkyviä. Älä yritä grillata suuria fileitä, vaan leikkaa ne pienempiin kappaleisiin, jotka on helpompi käsitellä. Pihvejä ja kokonaisia kaloja pidetään paremmin, mutta kestää kauemmin grillata. Jos olet grillattu koko kala tavaraa se jotain sitruunan viipaleita ja yrttejä. Tämä ei ainoastaan lisää makua, vaan luo tilaa kalan sisällä, jotta lämpö kuumenee tasaisemmin.
Pidä myös tuoretta sitruunamehua ja ehkä sulanut voita, joka on kätevä, kun grilloit. Voit harjata tämän grillin avulla lisätä makua ja pitää kalaa kosteana. Muista kuitenkin, että voi polttaa, joten ole varovainen sen kanssa. Rakastan tippuvan sitruunamehua kaloihin, kun grillin sitä.
Höyry ja sizzle lisäävät näyttelyä ja antavat kaikille arvostaa ateriaa vain hieman enemmän.