Amish-ihmiset tekevät joitakin parhaita leipiä Yhdysvalloissa. Tämä Amish-leipä maistuu herkulliselta ja on fantastisesti kostea rakenne. Voit käyttää tätä leipää tavallisena leipänä kaikissa ja kaikissa tilanteissa. Se on hyvä aamiainen, lounas tai päivällinen, ja se tekee täydellisen leivän snacking päälle. Sitä voidaan käyttää myös voileipiä, paahtoleipää ja ranskalaista paahtoleipää.
Mitä tarvitset
- 1/4 cup lämmin vesi (95-110F)
- 1 rkl aktiivista kuivahiivaa (tai 2 pakkausta / 1/2 oz.)
- 2 kuppi maitoa (huoneenlämpö)
- 1 rkl
- fariinisokeri
- 1 tl suolaa
- 2 rkl pehmeää voita
- 6 kuppia leipää jauhoja
Miten tehdä se
- Suuressa kulhossa sekoitetaan lämmin vesi ja hiiva. Lisää maito, ruskea sokeri, suola ja voi. Sekoita.
- Lisää 4 kupillista jauhetta ja sekoita hyvin. Lisää tarpeeksi jäljellä olevaa jauhoa taikinan tekemiseen, joka seuraa lusikkaa kulhon ympärillä.
- Kierrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 10 minuuttia, lisää tarvittaessa jauhoja, kunnes taikina on tiheä ja sileä. Aseta taikina keskikokoiseen rasvattuun kulhoon . Käännä taikina kulhoon niin, että pää on myös kevyesti rasvattu. Peitä puhtaalla kankaalla ja anna nousta lämpimään, vedetön paikkaan 1 tuntiin.
- Pistä taikina. Kierrä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 5 minuuttia tai kunnes kuplat ovat pois leivästä. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Muotoile jokainen taikina puoliksi leivälle. Aseta kukin leipä rasvattuun, 9 x 5 tuuman leivän pannuun. Peitä ja anna nousta lämpimään, vedettömään paikkaan 45 minuutin ajan tai kaksinkertaiseksi kooltaan.
- Paista leipä 350 F: ssä 40 minuuttia tai kunnes leivänpää on kullanruskea ja leipä kuulostaa ontolta, kun yläosa on vedetty. Poista leipät pannuista ja anna jäähtyä telalle.
Leipävalmistelut
Ei ole vaikea oppia leipätaikinan punostamista .
- Säilytä ruskeaa sokeria ilmatiiviissä säiliössä, jotta se ei kovettuisi.
- Kun mitataan ruskea sokeri, pakkaa se aina mittalasiin tai lusikaan, ellei resepti kerro muuta.
- Käytä pullovettä vesijohtoveden sijasta leivän tekemiseen. Vedenpehmentimet ja kloorattu julkinen vesi voivat joskus tappaa hiivat, jotka tarvitaan leivän taikinan nostamiseen.
- Harjaa leivonnaiset heti voiden jälkeen pehmeän kuoren tuottamiseksi.
- Harjaa leivät maitoa ennen leivontaan tuottaaksesi tummaa, kiiltävää kuorta.
- Harjaa leipät munanvalkuaisella ennen leivontaa, jolloin saadaan kiiltävä kuori.
- Ruohomaiset leivät vedellä, kun ne leipovat tuottavat rapean kuoren.
- Maitoa kuivaa maitojauheen muuntamispöytää . Käytä sitä selvittääksesi kuinka paljon maitoa lisätään veteen, kun vaihdat maitoa reseptiin.
- Voit käyttää mitä tahansa maitoa tässä resepti: täysmaitoa, rasvaa, vähärasvaista jne. Maitoa voidaan myös korvata vedellä ja rasvattomalla kuivalla maidolla.
Leipomolla on enemmän gluteenia kuin monikäyttöinen jauho. Tämä tarkoittaa sitä, että leipää valmistetaan leipää jauhoja enemmän kuin leipää, joka on valmistettu yleisestä jauhoista. Voit tehdä omat leipäjauhoja lisäämällä 1 ja 1/2 teelusikallista gluteenia kuhunkin monipuoliseen jauhoon, jota käytät leipäsi reseptiäsi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 51 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 5 mg |
| natrium | 82 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |