Leeks ovat suosittuja kasveja ympäri vuoden, löydät ne niin monissa brittiläisissä ja irlantilaisissa resepteissä . Lisää seka savustettu kolja, joka on yhtä suosittu monissa resepteissä, ja sinulla on yhä kasvava valikoima.
Ensin törmäsin tämän lautasen ja hiekkadekkeen lautasen Cornwallissa tunnetun St Kew Innin lähellä Bodminia. Se oli tarjoiltava lounasaikaan asti.
Lautasen räpyttäminen muuttaa jonkin verran ihastuttavan illallisen lautasen ja tämän reseptin avulla, kun kylmä voidaan leikata kappaleiksi, ja ne ovat erittäin lounaalla tai piknikillä. Tarjoile annosta, kun purjo ja kermakastike valmistetaan.
Jälkimmäisempää, toinen ruokalaji jatkuu paistamalla lautasen uunissa suuremmalle lautaselle, jossa on karkeaa leipää ja tuoretta vihreää salaattia.
Mitä tarvitset
- 250 ml (1 kuppi) maitoa
- 6 mustapippuria
- 1 laakerinlehti
- 220g (8 oz) savustettua koljaa, hiutaleet
- Pieni puristaa muskottipähkinää
- 55 g (2 g) voita
- 450 g (1 lb`0 purjoa, puhdistetaan ja hienonnetaan 2 cm: n kierrokseen
- 2 rkl pelkkää (kokonaan jauhoja)
- 50 ml (1/4 cup) yksittäinen kerma
- 55g leipäjuustoa
- Merisuolaa ja mustapippuria
Miten tehdä se
- Laita maito, pippurit, laakerinlehti, kolja ja pähkinäpala isoin kattilaan. Tuo lempeästi hauduta ja ravista kalaa 5 minuuttia.
- Poista lämpö ja poista kalat varovasti maidosta lohkolla. Katkaise maito ja pidä se toiselle puolelle.
- Suuressa paistinkannussa keskilämpötila sulaa voin, kunnes se on vaahtoava mutta ei poltettu.
- Lisää hienoksi leikatut purjot, peitä tiukka kansi ja kypsennä 10 minuuttia, ravistamalla pannua ajoittain. Purjot kypsennetään, kun ne ovat keloja ja pehmeitä.
- Poista kansi, lisää jauhot ja sekoita. Keitä kaksi minuuttia sekoittaen jatkuvasti, lisää varattu maito ja toista.
- Paista porsaaseen keskipitkällä liekillä vielä viisi minuuttia. Jos seos sakeutuu liikaa, lisää hieman maitoa.
- Laske lämpöä, lisää kolja ja kypsennä varovasti, kunnes kolja lämpenee - n. 10 min. Tässä vaiheessa voit palvella purjoa paahdetulla hapankaalilla, jonka päällä on kolja. Mausta vähän suolaa ja pippuria.
- Toinen ruokala:
- Ylivoimaisesti rasvaa pieni, neliömäinen uunivaipaton liesi noin 15 cm x 15 cm. Laita puolet purjoista astiaan ja levitä tasaisesti. Hiutetaan savustettu kolja ylhäällä ja viimeistele toisella kerroksella purjoa.
- Kaada kerma kala- ja purjo-seoksen päälle, jota seuraa paahtopaistia. Pistä voin ja keitä esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia, kunnes pää on kultaista ruskeaa.
- Tarjoile paksut palat paahdettua leipää ja sivusalaattia
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1764 |
| Kokonaisrasva | 138 g |
| Tyydyttynyt rasva | 89 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 34 g |
| Kolesteroli | 268 mg |
| natrium | 1,399 mg |
| hiilihydraatit | 119 g |
| Ravintokuitu | 14 g |
| proteiini | 24 g |