Marokkoon kuuluisasta linssi- ja tomaattikepeestä vaihtelut ja tekniikat
Harira on Marokon kuuluisa tomaatti- ja linssipeitto, joka on jokaisen marokkolaisen kokin resepti. Se on hieman runsas ruokalaji, sillä siinä on lihaa - naudanlihaa, karitsaa tai kanaa - sekä palkokasveja. Se on tuoksuva maustetta inkivääri, pippuri, kurkuma ja kaneli, ja myös ylpeilee voimakas määrä tuoreita yrttejä, kuten korianteri ja persilja. Seerumin ja sipulin sisällyttäminen keittoon lisää syvyyttä ja koostumusta.
Vaikka tehty ympäri vuoden, ja nähdään juhliin ja häät, maria on rakastanut marokkolaisia kuukauden aikana Ramadan, kun se on usein palvellut nopeutta auringonlaskun aikaan. Jotkut perheet nauttivat myös syömisen harira suhoor , ateria otettu varhain aamulla ennen kuin paasto alkaa virallisesti.
Muunnelmat
Harira-reseptit vaihtelevat suuresti perheestä toiseen, ja ne välitetään usein sukupolvelta toiselle. Jotkut kokit tekevät keiton valosta tekstuurina, kun taas toiset mieluummin täyttävät versiot siikaherneillä ja riisillä tai murskeilla .
Yksi marokkolainen kokki voi suosia enemmän tomaattia, jossa toinen sekoitetaan enemmän linseihin tai ehkä lisätä paprikaa reseptiin. Tuoretta sitruunamehua voidaan puristaa myös haluttaessa. Aineksesi , johon jotkut ovat, on smen , säilynyt voita, jolla on erottuva, parmesaaninmakuinen maku. Mutta riippumatta siitä, mitä ainesosia kokki haluaa, hän todennäköisesti päättää sakeuttaa Harira rikkaiden liemi joko munat tai jauhot.
Moderni keittiötekniikka ja vinkit
Perinteinen valmistusmenetelmä vaatii huomattavaa valmistelu- ja kypsennysaikaa, mutta monet kokit käyttävät ruokaprosessoria ja paineastian nopeuttamaan prosessia. Lisäksi monet perheet valmistavat etukäteen suurempia määriä ainesosia ja jäätyvät niin, että keitto voidaan tehdä lyhyellä varoitusajalla.
Classic Harira Resepti
Tässä on klassinen harira-resepti kokeilla, mutta voit lisätä tai vähentää ainesosia haluamallesi. Harira-keitto-sekoitus on saatavana joillakin Lähi-idän markkinoilla ja Marokossa sijaitsevilla päivittäistavarakauppojen hyllyillä, mutta kyllästyvät siitä. Sen sijaan aloita kerätä tuoreita ainesosia tekemään oma harira tyhjästä. Keitto hyötyy istumasta, kun makuja sekoitetaan ja keitto sakeutuu; jos aiot syödä sitä samana päivänä kuin ruoanlaitto, aseta jääkaapissa hieman auttaa keittoa sakeutumaan.
Kuten sanovat Marokossa - bssah'ha ! - terveydelle!