Pantxineta (tai espanjalainen Panchineta ) on perinteinen jälkiruoka Espanjan baskimaasta . Se on yksinkertainen jälkiruoka valmistaa, mutta silti näyttää tyylikkäältä. Vieraasi eivät koskaan kuvittele, että olet viettänyt alle tunnin valmistelemassa sitä! Leivonnaiset kermaa leivotaan kahden levyn taikinan leivonnaisen väliin ja peitetään karkealla hienonnetulla mantelilla ja hasselpähkinöillä ja jauhemaisella sokerilla.
Huom: Puff-leivonnaisia myydään useimpien supermarkettien jääkaappi- ja pakastinosastoissa. Ne voidaan kääriä vahapaperilla tai jauhottaa ja taittaa. Jos käytät pakastettuja leivonnaisia, sulata ne jääkaapissa yön yli tai poista pakkauksesta ja sulatetaan keittolevyltä noin 30 minuutin ajan.
Mitä tarvitset
- 32 unssia (1 litra) maitoa
- Kuori 1/2 sitruuna
- Kuori 1/2 oranssi
- 1 pieni kanelitanko
- 1 rkl voita
- 5 munanvalkuaista
- 1 kuppi rakeista sokeria
- 1/2 kuppi
- riisijauho
- 2 täyteläinen leivonnaiset (1,2 kiloa)
- 3 1/2 unssia manteleita
- 3 1/2 unssia hasselpähkinöitä
- 2 munankeltuaista
- 1/4 - 1/2 kuppi
- jauhemaisen makeisen sokerin
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 365 ° C: seen.
- Mittaa ja kaada maito keskipitkän kattilaan. Pese sitruunan ja oranssin ulkopuolella ja kuivaa. Leikkaa kuorta sitruunasta ja oranssista. Yritä ottaa vain värillinen osa kuoresta. Aseta kuoret ja kaneli kiinni maitoon. Lisää voita. Maitoa keitetään ja poistetaan välittömästi lämpöä. Aseta jäähtymään.
- Erilliset valkoiset keltuaiset . Varaa keltuaiset. Aseta valkuaiset suuressa kulhossa. Lisää granuloitua sokeria ja sekoita hyvin. Lisää riisijauho ja sekoita hyvin, varmistaen, että ei ole kokkareita.
- Poista sitruunan- ja appelsiinikuori ja kaneli kiinni maidosta ja hävitä. Maitoa maitoa muna-valkoisten ja sokerin kulhoon ja sekoita. Kaada se takaisin kattilaan ja palauta se uuniin. Sekoittaen jatkuvasti kiehuvaksi. Kun maito kiehuu, käännä lämpö alas alemmalle kiehuvaksi. Sekoita puisella lusikalla kunnes seos sakeutuu. Poista lämpöä ja anna jäähtyä.
- Voittaa kaksi munankeltuaista rkl vettä. Laita yksi leivoslehtilevy arkkiin. Harjaa kaikki reunat hakatut munankeltuaiset. Levitä sakeutettua leivonnaiset kermavaahdolla. Peitä varovasti toinen arkki. Käytä haarukkaa, tiivistä kaikki reunat. Harjaa koko leivontalaatikko paistetun munankeltuaisen kanssa.
- Leikkaa mantelit ja hasselpähkinät erittäin karkeasti käyttäen veistä tai ruokaprosessoria (isot palat ovat hienoja). Levitä ne tasaisesti pantxinetan yläosaan . Käyttämällä sifter levitä jauhemaista sokeria ylivoimaisesti ylhäältä.
- Paista uunin keskilevy noin 25 minuutin ajan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 847 |
| Kokonaisrasva | 47 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 18 g |
| Kolesteroli | 67 mg |
| natrium | 277 mg |
| hiilihydraatit | 91 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 19 g |