Kysymys: Five-Spice-jauhe - Mikä mausteen antaa mikä maku?
Vastaus: Viiden mausteen jauheen alkuperä on menetetty historiaan. Ajatellaan, että muinaiset kiinalaiset yrittivät tuottaa "ihmejauhetta", joka kattaa kaikki viisi makua: makea, hapan, karvas, suolainen ja viides maku, joka vuorotellen tunnetaan kuumana, pistäväisenä tai mausteisena. Mutta mistä mausta, joka muodostaa viiden mausteen jauheen, sopii mihin makuun?
Mikä on viiden maustejauhe?
Tyypillinen viiden mausteen jauheen resepti vaatii saksepähkinää , maapähkinää, fenkolia, kanelia ja tähtianista. Katsotaanpa, mikä maku (tai maistuu) kukin mausteista vaikuttaa:
1. Kaneli :
Cinnamon on makea, mutta toisin kuin sokeri, se on mausteinen välipala. Viisi mausteen reseptit vaativat kiinalaista kanelia tai kasiota, joka on tosi cinnamon läheinen serkku, mutta karkeampi maku.
2. Szechuan-pippurit:
Ei pippuria lainkaan, mutta punaruskeasta marjasta, joka on peräisin tuhkarokista, Szechuan-pippurilla on todella ainutlaatuinen maku. Ensimmäinen tuoksu tästä aromaattisesta mausta on pippurinen (mausteinen) maku, joka nopeasti tunnustaa kielensä. Pian voit noutaa vivahteita anikselta ja inkivääriä, vähitellen kasvaa lemonia (hapan), suolaista ja kuumaa.
3. Ground Käsineet :
Maapähkinät ovat pistävä, makea maku.
4. Star Anise :
Star-anisilla on samanlainen maku kuin lakritsi, jonka katkera väki.
5. Fenkoli :
Fenkoli on samanlainen kuin aniksen, mutta makeampi ja vähemmän pistävä, ilman niin paljon lakritsi makua.
Milloin käyttää viiden mausteen jauhetta
Viiden mausteen jauhe lisää mausteisen potkun, joka kuivuu hiuksia tai marinadeja lihaa, kalaa tai siipikarjaa varten. Se sopii erityisen hyvin sianlihaan - perinteinen ruokalaji nimeltä "Five Flower Pork" koostuu sianlihan vatsaan, joka on marinoitua viiden mausteen jauheen ja muiden mausteiden ja höyrytetty.
Lautasen korvaavan sianlihan tai sianlihan länsimaiset versiot ja vaativat höyryttämisen sijaan paistettuja paistoja. Satunnaisesti näet myös viiden mausteen jauheen lisätyn kastikkeeseen. Ja viiden mausteen jauhe menee erittäin mukavasti tofun kanssa - se on yksi salaisista ainesosista puristetusta maustetusta papuhedelmistä .
Viiden mausteen jauheen reseptit
Kuinka tehdä viisi maustejauhetta
Spicy Spareribs
Kiinalaistyylinen paahto Turkki
Helposti pirstoutuneet spareribit
Viiden mausteen maapähkinöitä
Lasitetut porkkanat
Honey Chicken - Paahdettu uuni
Paperi-kääritty kana alkuruoka
Kiinalaista hedelmäsalaattia
Vietnamin Five-Spice Cornish Game Hens - Tietoja Guide to Grillit ja Grillaus