Suosittu juhla-alkupala, paperi kääritään kanaa, joka on kääritty paperiin ja keitetty. Vaikka paperi kääritään yleensä paistettua, sitä voidaan myös paistaa 350 asteisessa Fahrenheit-uunissa 15 minuutin ajan. Kylmä hieman ennen tarjoilua.
Tämä resepti voidaan valmistaa eteenpäin syvään paistamiseen tai paistamiseen ja jäähdytetään tai pakastetaan. Palauta huoneenlämpö ennen ruoanlaittoa. Tämän astian tekemiseksi tarvitset 24 6 tuuman neliöitä sellofaania paperia, ruoanlaitto pergamentti paperi, tai alumiinifoliota.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa kananrinta (luutonta, ihonalaista)
- Marinadille:
- 3 rkl soijakastiketta
- 3 rkl
- osteri kastike
- 1 siivu inkivääri (silputtu)
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl sherryä
- 3 tl sokeria
- 1/2 tl viisi mausteen jauhetta
- Muut:
- 3 - 4
- Kiinalaiset kuivatut sienet (pehmennetty ja ohueksi leikattu, 24 viipaletta, 1 kpl jokaiselle paketille)
- 3 vihreää sipulia (ohut viipaleen lävistäjä, 2 - 3 viipaletta jokaiselle paketille)
- 24 kuppia korianteri (korianterin lehdet)
- 1 tai 2 kupillista maapähkinäöljyä (tai tarvittaessa syvän paistamisen yhteydessä)
Miten tehdä se
- Leikkaa kana ohuiksi viipaleiksi noin 2 1/2 tuumaa pitkäksi (tehdä 48 viipaleita). Punnitaan kevyesti kanan selkäpuolella ja kutista.
- Yhdistä marinadi-ainesosat. Lisää kana. Peitä ja marinoi jääkaapissa 45 minuuttia. Lisää sienet ja vihreät sipulit ja marinoida vielä 15 minuuttia. (Tämä mahdollistaa vihannesten imeytymisen marinadiin).
- Kääriä kanaa: paperi kääritty kana on yleensä kääritty kirjekuori tyyli. Ota neliö paperi ja aseta se edessäsi.
- Lisää 2 kanajauhoja, 1 sieniä, 2 viipaletta vihreää sipulia ja korianteririviä (haluttaessa) keskellä varmistaen, että täyttö keskellä ei ole lähellä reunoja.
- Tuo pohjan läppä ylös kana. Taita oikea puoli puolelle keskelle, sitten vasempaan puoleen, niin että yksi on päällekkäinen toisen kanssa. Käännä yläkulma alas ja työnnä se aukon sisään pakkauksen tiivistämiseksi. On erittäin tärkeää varmistaa, että paketit ovat hyvin suljettuja niin, ettei öljyä pääse sisään.
- Kuumenna wok ja lisää öljyä syvän paistamiseen. Kun öljy on valmis, liu'uta paketit noin 6 kerrallaan, jotta ei ylikuormita wokia. Pakkaa pakastetuksi kevyesti, sekoittamalla toisinaan, kunnes kanaa kypsennetään (noin 3 minuuttia). Tyhjennä paperipyyhkeillä. Jatka pakettien syväpastattamista.
- Tarjoile kana paketteja suurella maljalla, viheriöillä, jos halutaan. Asiakkaat voivat avata paketit joko syömäpuilla tai sormillaan.