Tämä thai-keltainen curry-resepti on klassinen kana-curry-lautasen, jonka haluat tehdä uudestaan ja uudestaan. Tässä olen tehnyt sen perinteisellä tavalla kananpalojen ja perunoiden avulla. Tomaatin maun lisääminen on oma ajatukseni - löydän sen vain lisäämällä sitä ylimääräistä makua, joka puuttuu muutoin.
Currykastike valmistetaan kokonaan tyhjästä - ei ole currypasta tai jauhe! Mutta se on silti erittäin helppo tehdä. Käytä ruokaprosessoria tai tehosekoitinta, ja voit saada tämän curry kastettu ja uuni 20 minuutissa. Sitten anna sen paistua tunnin ajan, kun pääset käsiksi muihin asioihin. Niin helppoa, niin herkullista!
Mitä tarvitset
- 24 - 32 oz. kanaa (6-8 rumpusäiliötä tai muuta kanaa, poista iho, jos haluat alemman rasvan lautasen)
- 2 - 3 perunaa (hienonnettu pieniksi paloiksi)
- 1 kuppi tomaattia (
- kirsikka- lajike tai 1-2 keskikokoista tomaattia, jotka on viipaloitu kiiltoihin)
- 1 kuppisarja (kana, hyvälaatuinen)
- 1 kourallinen korianteri (tuore)
- Curry-kastike:
- 1 varsi
- sitruunaruoho (tuore, jauhemaista tai korvata 1 rkl sitruunamehua)
- 4 valkosipulia
- 6 tl galangal (tai inkivääri tai thai-inkivääri, viipaloitu ohuina)
- 1 sipuli (tai 1/4 cup purppura sipuli)
- 1 chili pippuria (keltainen tai punainen, viipaloitu tai 1/2 - 1 tl kuivattu murskattu chili mausteen käytävältä)
- 1/2 tl.
- chili jauhe (Pohjois-Amerikkalainen tyyppi paikallisessa supermarketissa maustettu käytävällä)
- 3/4 tl. kurkuma
- 1 tl. korianteri (maahan)
- 1 tl. kumina (maa)
- 1/4 tl. kaneli
- 1/3 tl.
- valkopippuria (saatavana mausteen osassa)
- 3/4 tl.
- katkaraputahna
- 2 rkl.
- kalakastike
- 1 rkl. limetti mehu
- 2 rkl.
- palmisokeri (tai ruskea sokeri)
- 1 rkl. ketsuppi
- 3/4 voi kookosmaitoa (varaa jäljellä 1/4 kpl)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 375 ° C: seen.
- Laita kaikki currykastikkeen ainesosat elintarvikeprosessoriin, isoon chopperiin tai tehosekoittimeen. Prosessi hyvin luoda tuoksuva keltainen currykastike.
- Siirrä currykastike suuriin vuoka-tyyppiseen ruokalajiin (tarvitset kansi tai folio). Lisää kanaa ja sekoita yhdistelemään.
- Lisää kananpalat ja perunat, varaamalla tomaatit myöhemmin. Sekoita kaikki yhteen. Peitä ja paista 375 ° F: n lämpötilassa 45 minuuttia. Poista uunista ja lisää tomaatit, peitä sitten ja palaa uuniin 15-20 minuuttia.
- Poista uunista ja tarkista kana. Jos liha on huono ja mehut selviävät, lautasen on kypsennetty. Jos ei, sekoita ja palaa uuniin vielä 10 minuuttia.
- Ennen tarjoilua sekoitetaan varattu kookosmaito. Nyt maku-testi curry, lisäämällä enemmän kala kastike sijaan suolaa tarvittaessa. Jos curry on liian suolaista, lisää hieman lime mehua. Lisää chiliä voidaan lisätä lisää mausteita. Jos liian mausteinen, lisää kookosmaitoa tai kanaa.
- Top kanssa kourallinen kevyesti silputtua korianteria, tarjoile Thai Jasmine riisiä , ja nauti!
Muutamia muistiinpanoja tämän curryn ruoanvalmistuksesta: Yksi tämän reseptin arvostelijoista totesi, että hänen perunat eivät kyenneet - tämä johtuu siitä, että hän todennäköisesti laittoi tomaatit heidän kanssaan alussa. Tomaateilla on erityinen happo, joka estää perunatärkkelyksen hajoamisen, joten lisää ne lähellä loppua, 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Ruoanlaittoajat keittotason menetelmällä (kuten tarkastaja pyytää): Jos haluat, voit syödä tätä curryta wokissa tai syvällä paistinpannulla. Jos kana on pieninä paloina, vain 8-10 minuuttia riittää kypsentämään sitä; jos käytät kokonaisia kappaletta, sinun täytyy pureskella jopa puoli tuntia, tai kunnes liha alkaa laskea pois luusta. Stovetop curry hyvin samanlainen kuin tämä, katso minun Thai kanaa kookospähkinä curry resepti .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 881 |
| Kokonaisrasva | 42 g |
| Tyydyttynyt rasva | 20 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 180 mg |
| natrium | 1 106 mg |
| hiilihydraatit | 66 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 64 g |