Tämä vihreän curryn kana maistuu kuin vihreä curry pitäisi - hyvin aromaattinen ja murtuu maku. Se on kermainen vihreä curry, joka ei ole niin korkea kaloreita kuin jotkut muut olen yrittänyt, koska käytät puoli kookosmaitoa ja puolet haihtunut (temppu oppinut Thaimaassa). Sisältää runsaasti terveellisiä vihanneksia erinomaiselle kanan currylle, jonka haluat palvella sekä perheen että ystävien kanssa. NAUTTIA!
Mitä tarvitset
- 1 lb./.460 kg. kananrinta (tai reisi, ihonalaista silputtua, pureskeluun)
- 1 paprikaa (vihreää silputtua)
- 1 kuppi parsaa (tai vihreitä papuja silputtuna)
- 1 kourallinen kirsikkatomaattia
- Valinnainen: 2-3 kaffir
- kalkkilehdet (koko tuore tai pakastettu Aasian elintarvikemyymälöissä)
- 3/4 voi kookosmaitoa
- 1/2 haihdutettua maitoa (tai korvata tavallinen maito tai kananviljely)
- 1/2 cup thai basilikaa (tuore tai makea basilika)
- Green Curry Paste:
- 1 vartta sitruunaruoho (ohuesti viipaloitu, tai 3 rkl.
- jäädytetty sitruunaruoho saatavissa aasialaisista ruokakaupoista)
- 1/4 voi kookosmaitoa
- 1-3 chiliä (vihreä, jos et löydä
- Thai vihreä chilies , jalapeno toimivat hyvin)
- 1 kuppi hienonnettu korianteri (hienonnettu tai korianteri, lehdet ja varret)
- 1 sipuli (pilkottuna)
- 4-5 valkosipulin kynttä
- 1 osa galangal (peukalo tai inkivääri, viipaloidut)
- 3 rkl. kalakastike
- 2 rkl.
- lime mehu (tuore)
- 1/2 tl. maapähkinä (maaperä)
- 1/2 tl. maanalainen korianteri (maahan)
- 1/2 tl. pippuria (valkoista maata, saatavilla useimmissa supermarket-mausteissa tai aasialaisissa ruokakaupoissa)
- 1 tl. sokeri (ruskea)
- 1 tl.
- katkarapu liitä (saatavana purkki Aasian elintarvikkeiden myymälöissä)
Miten tehdä se
My Step-by-Step Thaimaan vihreät curry kana resepti, katso: Miten tehdä Thai vihreä curry kana.
Kasvis / Vegaani resepti, katso Vegetarian Thai Green Curry.
- Aseta vihreät currypastaiset ainesosat elintarvikeprosessoriin tai tehosekoittimeen ja blitzille tuoksuva vihreä currypasta / kastike (lisää tarvittaessa kookosmaitoa ainesosien sekoittamiseksi). Kastikkeen valmistaminen käsin: Kääri ja kasta kaikki kastike-ainekset yhteen kulhossa TAI käytä tappaa ja laastia murskaa kuivia ainesosia ja seuraa nestemäisiä ainesosia. Aseta sivuun.
- Laita wok tai suuri paistinpannu keskilämpötilaan. Lisää hieman öljyä ja kierrä ympärille, lisää sitten vihreä currypastaa. Sekoita-paista 1 minuutti vapauttaaksesi tuoksua.
- Lisää kana. Sekoita paista kunnes kyllästy kastikkeella.
- Lisää 1/2 voi haihtua maitoa sekä kalkinlehtien (jos käytät). Sekoita ja vähennä lämpöä keskitasolle. Simmer kana 5-6 minuuttia.
- Lisää kookosmaitoa 1/3-1/2 ja vihreitä vihanneksia (paitsi basilikaa) ja jatka keittämistä vielä 3-4 minuuttia.
- Lisää kirsikkatomaatteja ja hauduta 2-3 minuuttia. Vältä ylikypsittelyä - haluat tomaatteja pitämään muodonsa ja vihreät vihannekset säilyttämään osan rapeudestaan.
- Poista curry lämpöä ja makua - kokeile sitä suolaa ja mausteita varten. Jos ei ole suolaista tai mautonta, lisää 1 rkl. kalakastike. Jos on liian suolaista makusi, lisää lisäsiköynnön sitruunamehua. Jos liian mausteinen, TAI jos haluat enemmän kastiketta, lisää se, mitä on jäljellä teidän kookosmaidosta. Jos haluat makeampi, lisää hieman sokeria.
- Tarjoa suoraan wokista tai siirrä palvelukulhoon. Ripottele tuoretta basilikaa (leikkaa suurempia lehtiä paloiksi). Viipaloitua punaista chiliä voidaan käyttää myös kastikkeena tai lisätä mausteita (kuten kuvassa). Tarjoile runsaalla thaimaalaisella jasmiinirannalla ja nauti!
Kevyemmän vihreän curryn tapauksessa: Korvaa vain haihdutetun maidon kananviljely. Lisää hieman enemmän lime mehua, kun maku-testaus (tasapainottaa suolaisuutta) tarvittaessa.