Kokeile tätä kotitekoista Thai Massaman -kurssia, joka on tehty kokonaan tyhjästä. Tämä kuuluisa thai-curry on rikas ja hyvin flavorful. Valmistettu kana, naudanlihaa tai karitsaa, se on tuoksuva keltainen curry, joka sisältää sitruunaruohoa ja pähkinöitä yhdessä muiden keskeisten thaimaalaisten ainesosien kanssa. Kookosmaitoa käytetään aina tässä curryssä, samoin kuin laakerinlehdet (vaikeampien kaffir-kalkinlehtien sijaan).
Tämä on runsas ruokalaji, joka palvelee kylmää syksyllä tai talvella, ja jäämät ovat vain täydellisiä kuumille arkipäivällisille lounaille. Tarjoile plain jasmine-riisin kanssa tai, erikoistilaisuuksin, sahrami-riisin tai kookospähkinän kanssa .
Mitä tarvitset
- 1/2 kiloa kanaa tai hienonnettua kananrintaa / reisiä
- 1-2 keskipitsaa, leikattu paloiksi
- (14 ml) voi kookosmaitoa (ei litteä)
- 1 pieni punainen paprika, ohut viipale
- 1 keskipitkä tomaattia viipaleina
- 2 rkl kookosöljyä tai kasviöljyä
- 1/3 kuppia sipulia, viipaloitu
- 1 peukaloinen inkivääri, raastettu
- 4-5 valkosipulia
- 1 punaista chiliä, viipaloitu, TAI 1/2 - 3/4 tl. chili hiutaleita / cayenne pippuria
- 1/2 cup hyvää makuista kanaa
- 1 varsi
- sitruunaruohoa , jauhettua, TAI 2-3 rkl. jäädytetty / pullotettu valmiiksi valmistettu sitruunaruoho
- 3 laakerinlehteä
- 1 tl kurkuma
- 1/4 cup hienonnettomia, kuivattuja paahdettuja kasveja (+ kourallinen vielä loppuun)
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 tl koko kebunsiemeniä
- 1/8 tl kardemummaa
- 1 tl tamarindia tai korvata 1 rkl. limetti mehu*
- 3/4 tl
- katkarapupasta TAI 1 lisäpuu. kalakastike
- 2 rkl
- kalakastike
- 2 rkl kala kastiketta
- 1 rkl palmun sokeria tai ruskeaa sokeria
Miten tehdä se
- Lämmitä wok, suuri paistinpannu tai keittoastia keskilämmöllä. Kuori öljyyn ja pyöritä ympäri, lisää sitten sipuli, inkivääri, valkosipuli ja chili. Sekoita 1-2 minuuttia hajun vapauttamiseksi.
- Lisää kantaliina ja lisää seuraavia: sitruunaruohoa, laakerinlehtiä, kurkumaa, hienonnettuja kasveja, maustekorianderia, kokonaisia kuminan siemeniä, kardemummia, tamarindia (tai lime mehua), katkarapua, kalkkikastiketta ja sokeria. Sekoita jokaisen lisäyksen ja tuo kevyesti kiehuvaa.
- Lisää kana, sekoittamalla päällystämään mausteisella nesteellä, lisää sitten kookosmaito ja perunat. Sekoita ja palauta kiehuvaksi. Vähennä lämpöä alhaiseksi tai vain, kunnes saat hyvän liotuksen .
- Sekoita 30-40 minuuttia sekoittaen toisinaan, kunnes kana ja perunat ovat herkkiä. Lisää paprikaa ja tomaattia viimeisten 10-15 minuutin aikana. Jos pidät enemmän nestemäistä currykastiketta, peitä samalla pirtelöä. Jos haluat paksumman currykastikkeen, jätä kansi pois.
- Maku-testi curry, lisäämällä enemmän kala kastike lisätä maku / suolaisuus, tai enemmän chili, jos haluat sen spicier. Jos liian hapan, lisää hieman sokeria. Jos liian suolaista tai makeaa makusi maku, lisää lisää tamarindia tai lime mehua. Jos liian mausteinen, lisää kookosmaitoa.
- Lisää kourallinen lisää kastepuseroita ja taita sisään. Siirrä ruokalusikolle tai lautaselle yksittäisiin levyihin tai kulhoihin. Ylhää tuoretta korianteria halutulla tavalla ja tarjoile Thai Jasmine Riisin kanssa .
* Tamarindin korvaaminen Vihje: Tamarindin tahna voi olla vaikea löytää, joten edellä mainittu korvike. Kyllä, kalkki ja tamarindi ovat kahta hyvin erilaista hedelmää; ne tarjoavat kuitenkin saman savun, jota etsit tässä curryssä tasapainotettuna palmuokeria tai ruskeaa sokeria.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 745 |
| Kokonaisrasva | 46 g |
| Tyydyttynyt rasva | 31 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 71 mg |
| natrium | 1,666 mg |
| hiilihydraatit | 56 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 34 g |