Olemme kaikki kuulleet ranskalaisista äidin kastikkeista, jotka ovat niin monien reseptien perustana. No, jos Lähi-idässä oli äidin kastike, se olisi ehdottomasti tahini. Se voidaan tehdä paksuksi upotettavaksi tyypillisesti lämmitetyn pita-leipää varten tai ohennettuna käytettäväksi kastikkeena tai kastikkeena. Pohja on yksinkertaisesti pohjautunut seesaminsiemeniin, ja kun ostat purkki ruokakauppasi etniseen osaan, se merkitään seesamin tahnaksi. Tästä tukikohdasta voi syntyä monia herkullisia luomuksia.
Tahinin perusmuoto on seesami-tahnan ja veden yhtä suuret osat, sen jälkeen lisätään sitruunamehua (noin rkl / 1/4 kuppia seesamepasta), suolaa, pippuria, valkosipulia ja ehkäpä punaviinipulloa hiutaleita. Suosittu vaihtoehto on kuitenkin sisällyttää kreikkalaiseen tyyliin tarkoitettu jogurtti proteiinin ja kermanvärisen koostumuksen lisäämiseen.
Lisäksi tahini maistuu monille maku-lisäyksille ja yhdistelmille, kuten paahdettu tomaatti, korianteri tai jopa kurkku. Kaikki tekevät suuria kastikkeita vihannesten yli. Jos voit puhdistaa sen, on todennäköistä, että se olisi syytä sisällyttää tahini-kastikkeeseen.
Tahini tekee myös hyvän tukikohdan muun tyyppisille kastikkeille kuten Tahini Goddess Dressing tai kastikkeeksi vihanneksia kuten parsakaalia Tahini ,
Suosikkini on ehdottomasti cilantro tahini. Mutta jos haluat makeampi maku, paahdettu tomaatti tahini tekee sinut hyvin onnelliseksi. Lämmitä vain hieman pita-leipää ja nauti!
Mitä tarvitset
- 1 Valkosipuli, kuoritut
- 3 rkl seesami liitä
- 1/4 cup kreikkalaistyylinen jogurtti
- 2 ruokalusikallista sitruunamehua
- 3 rkl vettä
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
Tee kreikkalaisen jogurttitekniikan tahini-kastike, lisää valkosipulinkynsi, seesami liitä, kreikkalaista jogurtti, sitruunamehu ja vesi pieneen ruokaprosessoriin ja soseeseen, kunnes sileä. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. Jos haluat pukeutumista hieman ohuempana, jatka vettä lisäämällä 1 tl kerrallaan, kunnes olet haluttu johdonmukaisuus.
Jos haluat tehdä korianteriversion, lisää 1 - 2 teelusikallista hienonnettua korianterää elintarvikeprosessoriin.
Paahdetun tomaatin version tekemiseksi viipaloi noin 10 kirsikkatomaattia ja heittää 1 rkl oliiviöljyä. Paahda esilämmitetyssä 400 asteen uunissa 30 minuutin ajan, anna jäähtyä ja lisätä ruoan jalostaja muuhun ainesosaan.
Huomaa, että valmiin tahini-kastikkeen voi säilyttää jääkaapissa suljetussa säiliössä noin 4 päivän ajan, mutta se sakeutuu sen ollessa paikallaan. Jos haluat ohentaa sen, lisää hieman vettä ja sitruunamehua, tarkista sitten mausteen uudelleen, niin saat sen, missä haluat sen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 145 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 3 mg |
| natrium | 103 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 6 g |