Kadhi on toinen sana " curry" . Kadhis ovat melkein aina kasvissyönteisiä ja ovat keittoa samankaltaisina joko vihannesten tai fritterien kanssa. Ne on tehty eri tavoin Intian eri osissa. Toisin kuin Kadhi, joka on tehty Pohjois-Intiassa, Etelä-Intian Kadhi ei sisällä Pakodisia (grammajauhoja) tai kurkumaa. Se on valmistettu jogurtilla, joten sillä on erottuva tangy-maku, toisin kuin Pohjois-Intian vastapuoli.
Etelä-Intian Kadhi on lievä lautasen ja on melko helppoa kokata, mikä tekee siitä erinomaisen perheravintolan, joka heittää nopeasti yhteen. Sitä pidetään hyvänä syödä, kun sinulla on vatsavaara, koska se on tehty ainesosilla, joilla on ruoansulatuskanavan ominaisuuksia. Se ei pidä hyvin, joten on syytä syödä, koska se on tehty, koska uudelleenlämmitys aiheuttaa jogurtti siinä kuristaa.
Mitä tarvitset
- 3 kuppia hieman hapan jogurtti (löydän paras jogurtti käyttää on muutama päivä vanha)
- 250 g kookospähkinä (tuore raastettu)
- Valinnainen: 2 vihreää chiliä (käytät enemmän, jos haluat Kadhin olevan kuumempi)
- 2 tsps. kuminansiemenet
- 3 rkl kasvisruokaöljyä (tai
- ghee )
- 1 tl musta sinappi siemeniä
- 2 kuivaa punaista chiliä (murskattu pieniksi paloiksi)
- 10 currylehteä
- Suolaa maun mukaan
- Koristeeksi:
- Korianderi, juuri leikattu
Miten tehdä se
- Lämmitä palo keskilämmöllä.
- Kun kuuma, lisää kuminan siemenet ja kuivaa paahtoa, kunnes ne ovat hieman tuoksuvia ja alkavat tummemmiksi. Ota pois parta, kun tämä tapahtuu, ja jätä levylle jäähtyä.
- Sekoita jauhettua kookospähkinää, vihreää kermavaahtoa ja paahdettuja kuminan siemeniä ja hienonnetaan sileään tahnaan elintarvikeprosessorissa.
- Vatkaa jogurtti tasaiseksi ja lisää siihen kupillinen vettä. Sekoitetaan sekoittumaan hyvin.
- Lisää kookos-mausteen seos, suola maun mukaan tähän ja sekoita hyvin.
- Laita seos raskaspohjaiseen pannuun ja lämmitä hitaasti keskipitkällä liekillä. Sekoita joskus estää seosta tarttumasta pannuun tai paeta ... maito ja muut maitotuotteet näyttävät paahtavan helposti!
- Samaan aikaan lämmitä kasvis / kana- / auringonkukan ruokaöljy tai ghee pienessä pannulla keskipitkällä liekillä, lisää siihen kuivat punaiset chillit, kuminan siemenet ja currylehdet siihen. Ne särkyvät, joten ole erittäin varovainen, jotta vältät poltettavan kuuman öljyn. Cook till spluttering pysähtyy.
- Juuri ennen kuin jogurtti-kookos-kumina seos kiehuu, sammuta lämpö ja lisää siihen edellä mainittu Tadka tai karkaisusekoitus (öljy, kumina, kuivat punaiset chillit ja currylehdet) siihen.
- Nyt koristele tuoreesta korianterikastikkeesta ja tarjoile Basmati-riisiä .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 577 |
| Kokonaisrasva | 50 g |
| Tyydyttynyt rasva | 35 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 24 mg |
| natrium | 289 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 11 g |