9 parasta Nordic Lefse- ja flatbread-reseptiä

Ajankohtana, jolloin perinteisiä eurooppalaisia ​​ja lähi-itäisiä flatbreads -tuotteita tuotetaan massatuotteina ja tarjotaan paitsi etnisten leipomoiden erityispiirteissä myös tärkeimpien päivittäistavarakauppaketjujen kautta (lähinnä niiden ihana makuista ja kyvystä toimia terveelliseksi, matala-carb-voileipäksi " wraps "), on syytä tutkia ihmeellisiä flatbreads ja lajikkeiden lefse, että joissakin tapauksissa on tuotettu Skandinaviassa, koska keskiajalla. Seuraavassa on muutamia hienoja reseptejä, joiden avulla pääset alkuun:

• 01/07

  Perunan lefse

  Ehkä Norjan-amerikkalaisia ​​ei pidä ruokaa enempää kuin peruna lefse. Valmistettu erityisillä lefse-ruutuilla ja käännettynä pitkällä lefsetikulla, tämä paperin ohut perunapuu on parhaimmillaan lämmin voin ja sokerin kanssa. Se sijoittuu sinne heti Adventin kalentereihin ja seppeleihin ilahduttavana joulukautena.

• 02/07

  Hardanger Lefse

  Vaikka Skandinavian-amerikkalaisille ei ole kovinkaan tunnettua peruna-leffiä , Hardanger lefse on paljon pidempään historia kuin perunan lefse, joka juontuu Viking-päivinä (perunoita ei tuotu Norjaan vasta 1800-luvulle asti). Käytä ohrajauhoja pölyn liikkuvasta pinnasta estääkseen lefsen tarttumasta (temppu jaetaan vieraille Oslon Norske Folkemuseumissa). Hardanger lefse säilyttää, jäähdyttämättä, kuusi kuukautta; palvella joko höyryä leipää märkien paperipyyhkeiden väliin minuutin tai kaksi mikroaaltouunissa tai kostuta se vedellä ja anna levätä kosteiden pyyhkeiden väliin, kunnes pehmennetty.

• 03/07

  8-kerroksinen "Flapra" Lefse Alkupalat Gjetost Cheese -tuotteilla

  Kun lukija Elizabeth Christensen lähetti meille sähköpostia ja kysyi, olinko koskaan nähnyt reseptiä 8-kerroksiselle värikasvipakastimelle, joka oli yksi norjalais-amerikkalaisen äidin erikoisuuksista, olin innostunut. Perhehistoria kuvaili tätä suosikkiastia - karkean leivän ohuiden kappaleiden väliin kerääntynyt pilkku - "Flapra" - joka oli melko varma siitä, miten Norjan / Islannin sanat "flatbread" - flatbrauðiksi oli siirretty sukupolvien läpi. Kuitenkin ainoa norjalaiskeippu, joka on hieman samanlainen kuin olen koskaan kuullut (ja olen sisällyttänyt reseptiani The Everything Nordic Cookbookiin), on Møsbrømlefsa - jauhojen lefse, joka on levinnyt sulavan ruskean juuston (brunost) ja kirnupiimä, joka on ainutlaatuinen Nordlandin läänin Salten-alueelle. Silti Møsbrømlefsa ei ole kerrostunut - se on pohjimmiltaan ruisjauhoja lefse, joka on täynnä makeaa kastiketta (nokkakastikkeen johdonmukaisuudesta), sitten taitettu neljäsosaan ja syöty.

  Kun jakoin resepti Møsbrøm-kastikkeen kanssa Elizabeth, hän sopi, että se kuulosti melko samanlaiselta kuin hänen äitinsä resepti. Vaikka en tiedä, onko minun version mieltymys siihen, mitä hän ja hänen miehensä muistaa, se on niin maukasta, että se voi olla perinne perheessäni. Kiitos inspiraation, Elizabeth!

• 04/07

  Jean Johnsonin uudentyyppinen flatbread

  Jean Johnson on antanut tämän innovatiivisen reseptin New-fashioned Flatbread Anne Gillespie Lewis'n mustasta keittokirjasta, Ingebretsen's Sagasta: perheestä, myymälästä, elintarvikkeiden perinnöstä - ja juhlimaan, koska se antaa minulle mahdollisuuden käyttää hyvin norjalaista kattopäällystettyä rullausta (jotain, jota harvoin kerään, ellet ole lefse !) Kuten Lewis kertoo johdannossaan, "Flatbread (flatbrød) oli skandinaavisen ruokavalion alkuvuosina ja tähän päivään asti ruotsalaiset ja norjalaiset syövät runsaasti, Jean Johnson, joka on tekijän ystävä, on kehittänyt tämän resepin flatbread vuosien varrella, rullata sitä Ingebretsenin avulla saatavalla keittotangolla varustetulla telalla - tai sileällä pyörivällä tapilla. kuinka ohut voit rullata sitä! Huomaa, että kaurajauho on saatavana ruoka-yhteistyössä ja muissa myymälöissä. " Uudelleenlaskettu Ingebretsenin luvalla.

• 05/07

  Møsbrømlefse

  Møsbrømlefse - makea, kermainen ruskea juustokastike täytetty jauho lefse on Norjan Nordlandin läänin Saltenin alueen kuuluisa paikallinen erikoisuus. Ei ole mikään keino terveellistä ruokaa, mutta sitä voi silti nauttia harvinaisena kohteluna kuka tahansa, joka rakastaa Norjan tunnusmerkkejä.

• 06/07

  Apple Spelled Flatbread

  Speltti, joka on kasvanut esihistoriallisesti Skandinaviassa ja hiljattain uudelleen viljelty, on tullut suosittu vilja kuin ruista. Ja ei ihme, miksi - tämä hienovarainen "ihme" jauhot tarjoavat kaikki vehnän terveyshyödyt hallitsematta paistettuja tavaroita, joilla on voimakas jälkimaku. Vaikka spelttileivän koostumus on parempi, jos yhdistät speltin ja yleiskäyttöisen jauhon, on mahdollista käyttää spelttiä vain geeliystävällisten herkkujen tekemiseen. Täällä maustetulla taikinakastikkeella kevyesti maustetaan kardemummalla ja päällystetään paikallisilla omenoilla tuottamaan kohotettu flatbread, joka sopii täydellisesti ensimmäiseen kahviin.

• 07/07

  Ruotsalainen Tunnbrod

  Ominaisuus, joka määrittelee Ruotsin erityisen erikoisen Tunnbrödin , "ohut leipä", on se, että se maustetaan fenkoli- tai aniksensiemenillä . Siksi se tekee ylivertaisen "kääreen" tonnikala-, taskurapu- tai katkaravasalaattia varten.