Mutteri on itäeurooppalainen makea hiiva leipä, jossa on erilaisia täytteitä makeasta suolaiseen. Tämä resepti on saksanpähkinän täyttöä varten , joka tunnetaan serbiksi orehnaakana .
Vaikka se on suosikki useissa juhlissa, näet usein mutteria Serbian perheen slaavan makeisteille.
Mitä tarvitset
- Nutrollin osalta:
- 1 pakkaus aktiivinen kuiva hiiva
- 1/4 cup lämmin vesi
- 1 kuppi (2 tikkua) voita
- 1/2 cup maitoa
- 2 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- 3 munankeltuaista (lyöty)
- 2 1/2 kupillista jauhoja
- Täyttö:
- 1 - 1 1/2 cup hienoksi jauhettua saksanpähkinää
- 1/4 cup sokeria
- 1 tl kanelia
- 1/4 cup maitoa
- 1/4 cup hunajaa
- 3 munanvalkuaista
- 3/4 cup sokeria
Miten tehdä se
- Liuota hiiva lämpimään veteen ja pura. Kuumenna voita, 1/2 cup maitoa, 2 rkl sokeria ja suolaa, kunnes lasimainen ja voita on sulanut.
- Suuri kulho yhdistää hiivasekoitukset, voi-seos ja paistetut munankeltuaiset.
- Lisää jauhot vähitellen, lyö hyvin.
- Jakaa 2 yhtä suureen osaan, kääri ja jääkaappi yön yli. Seuraavana päivänä tee täyttö.
- Täytemiseksi: Yhdistä saksanpähkinät, 1/4 kuppi sokeria, kanelia, 1/4 kuppi maitoa ja hunajaa kattilassa. Aseta matalalla lämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes kuuma. Poista lämpöä ja jäähdytä.
- Vatkaa munanvalkuaiset kunnes vaahtoava. Lisää vähitellen 3/4-kuppisokeria, kunnes se on jäykkä. Sekoita yhdessä jäähdytetyn pähkinäseoksen kanssa. Aseta sivuun.
- Jauhotusta pinnasta rullataan 1 osa taikinaa 24 tuuman neliöön. Levitä 1/2 täyttöä ja rullaa kuin hyytelöä. Kierrä hyvin rasvattuun, 10 tuuman putkialtaaseen.
- Toista prosessi jäljellä taikina ja aseta toinen rulla päälle ensimmäisen. Terävä veitsi, leikataan pohjan pannulle useissa paikoissa. Anna nousua, peittää, kunnes kaksinkertaistetaan, noin 1 tunti, tai seuraa tätä Quick Tip -työkalua leikkaamaan nousuaikaa.
- Taikinaa voidaan myös rullata 1/8-tuuman paksuuteen, levittää täyteaineella, rullata kuten hyytelöä ja leipää lokiksi.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen. Paista 1 tunti tai kauniisti ruskeaksi. Jäähdytä pannulla 20 minuuttia ja käännä telineelle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 296 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 73 mg |
| natrium | 128 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 5 g |