Tämä klassinen marokkolainen karamellisoitu sipuli ja rusinoita on makeutettu hunajalla ja maustettu aromikasveilla inkivääriä, sahramia. ja kaneli. Se on suosittu kastikeeksi tai lihavalmisteeksi, mutta saatat myös halutessasi esitellä sen yli riisin, grillattujen lihojen, paahdetun siipikarjan tai jopa vihannesten.
Vaikka olen nähnyt viitteitä tfayaan, jossa mainitaan selvästi punasipulia, käytännössä olen havainnut, että mitään sipulia voidaan käyttää. Henkilökohtaisesti haluan käyttää keltaista tai valkoista.
Lisätty oranssi kukka-vesi on valinnainen ja se voidaan korvata ruusuvedellä.
Kokeile myös Sipulit Mezgueldi .
Mitä tarvitset
- 1 kuppi rusinoita
- Noin 2 lbs. (1 kg) sipulia
- 4 rkl voita
- 4 rkl hunajaa
- 1 tl pippuria
- 1 tl kanelia
- 1/2 teelusikallista inkivääriä
- 1/2 teelusikallista kurkumaa
- 1/4 teelusikallinen sahrami kierteet, mureni
- 1/4 tl suolaa
- 1/2 kuppia vettä
- 2-3 teelusikallista oranssi kukka vettä tai maku (valinnainen)
Miten tehdä se
- Aseta rusinoita kulhoon ja peitä vedellä. Aseta varovasti 15 minuuttia tai pidempään. Tyhjennä ennen käyttöä.
- Kuori ja ohuesti leikkaa sipulit. Siirrä ne pottiin tai paistinpannuihin yhdessä valutetun rusinoita, voita, hunajaa, mausteita ja vettä. Peitä ja tuo seos kiehuvaan. Vähennä lämpöä keskipitkällä tai matalalla ja kiehuvaksi puoleksi tunniksi tai pidemmäksi, sekoittaen toisinaan, kunnes sipulit ovat hyvin pehmeitä ja kultaisia. Lisää vettä vain, jos nesteet haihtuvat ennenkuin sipulit kypsennetään.
- Kun sipuli on pehmeä ja runsaasti värillinen, vähennä nesteet paksulle siirapille. Sekoita oranssi kukka vettä maulla. Poista karamellisoituneet sipulit lämpöä ja pudota siihen asti, kunnes niitä tarvitaan. Haluta uudelleen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 394 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 31 mg |
| natrium | 22 mg |
| hiilihydraatit | 75 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 4 g |