Marokon perinteinen ruoanlaitto sipuli mausteilla karamellisoituneeseen on lähinnä tfayaa , makeaa sipulia ja raisin koristetta , jota käytetään tunnetusti kastikkeen kastikkeena. Täällä on kuitenkin vähemmän tunnettuja sipulikoisteita, joita kutsutaan mezgueldiksi .
Vaikka perinteisiä karamellisoituja sipulia valmistetaan sauteing , marokkolaiset maustetut mezqueldi sipulit ovat hitaasti haudutettua liesi top. Vaihtoehtoisesti sipulia voidaan paistaa uunissa. Vaikka jotkut reseptit vaativat, että sipulit kiehuvat lyhyesti, se ei todellakaan ole välttämätöntä. Sekä ei ole sekaisin - jätä sipulit rauhassa, ellei haluat lisätä niitä broileriin lisävärin alla.
Annan kahta muunnelmaa - makea mesgueldi makeutettu sokerilla ja kanelilla; ja toinen, joka on voimakkaasti maustettu paprikan, kuminan ja cayennen kanssa. Heidät on sovitettu resepteihin marokkolaisen televisiokokki Choumichan ja Kayotic Kitchenin avulla.
Tarjoile sipulia, kuten koristeleita grillattuja lihoja, tagineja tai siipikarjan ruokia tai kasvisruokaa aterioita tarjoamalla marokkolaista leipää ja juustoa, kuten Edamia .
Kokeile myös Chicken Mezqueldi
Mitä tarvitset
- Mezgueldi kanelilla:
- 1 kg. 3 oz. keltaiset sipulit (tai valkoiset sipulit)
- 1/4 cup oliiviöljyä (tai
- kasviöljy )
- 2 rkl
- sokeri
- 1 1/2 teelusikallista
- kaneli
- 1 tl inkivääri
- 1/2 tl
- kurkuma
- 1/4 tl suolaa
- 10 - 20 kierrosta pippurimyllyä (karkeaa jauhaa)
- Valinnainen: hyppysellinen
- sahrami kierteet (mureni)
- Mezgueldi M'chermel:
- 1 kg. 3 oz. keltaiset sipulit (tai valkoiset sipulit)
- 1/4 cup oliiviöljyä (tai kasviöljyä)
- 2 tl inkivääriä
- 1 tl makeita paprikaa
- 1 tl kuminaa
- 1/2 teelusikallista kurkumaa
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl cayenne-pippuria (tai mustapippuria)
- Valinnainen: purppura sahrami kierteet (mureneva)
- Valinnainen: pieni pala kanelista
Miten tehdä se
- Leikkaa sipulit 1/4 "paksuiksi viipaleiksi jättäen renkaat ehjiksi.
- Suuri kulho yhdistää jäljellä olevat ainesosat. Lisää sipulit ja kevyesti sekoita päällystämään ne maustettamalla. Älä yritä erottaa sipulirenkaita sekoittaessasi.
- Siirrä sipulit laajaan, syvään paistinpannu, tagine tai leivinastia. Pyöritä rkl tai vettä kulhoon sen puhdistamiseksi mausteista ja sipulista. Peitä sipulit ja kypsennä hitaasti keskipitkän matalalla lämpöllä (tai paista uunissa 375 F (190 C)) 1 - 1 1/2 tuntia tai kunnes sipulit ovat hyvin pehmeitä ja karamellisoituja. Ota tarvittaessa kiinni ja jatka keittämistä nesteen vähentämiseksi.
- Jos haluat, ruskistaa sipulien päälliset broilerin alla ennen tarjoilua.
- Tarjoile mezgueldi sipulia sivusaineena tai koristeena kuskus, tagines ja grillattu liha. Sipulit voidaan syödä myös karkealla leivällä kuin sukeltaessa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 321 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 15 mg |
| hiilihydraatit | 38 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 4 g |