Tämä herkullinen, rikkaus, tahmea bokstiluomun resepti muistuttaa minua lapsuudestani, koska se on yksi äitini, jota käytettiin tekemään ja oli aina ihana lautasen, joka tuli kotiin koulusta teokseni .
Eläinten bittiä, kuten pyrstöjä ja trottareita, kaatui pois, mutta olen niin iloinen voidessani sanoa, että ne ovat nyt takaisin. Niiden uusi suosio on tullut tietoisiksi siitä, ettei tuhlaa ruokaa heittämällä tällaisia ravintoaineita ja koska ne ovat edelleen suhteellisen halpoja.
Maku on parasta tehdä päivä tai kaksi etukäteen. Tulevaisuuden ansiosta aromit kehittyvät ja helpottavat ylimääräisen rasvan poistamista - joten se on myös terveellistä.
Mitä tarvitset
- 4 rkl kasviöljyä
- 3 rkl jauhoja
- 1 tl suolaa ja 1 pippuria
- 1 tl f reshly maahan mustapippuria
- 1 tl Englanti sinappijauhe (lisävaruste)
- 1 koko lyijykynä (noin 1 kg paino) leikataan 5 cm: n (2 ") paloiksi
- 1 lasinen punaviini tai pieni lasi kuivaa sherryä
- 1 iso sipuli, kuoritut ja karkeasti silputut
- 2 valkosipulia, kuoritut ja karkeasti silputut
- 1 tl tomaattimehua
- 2 isoa porkkanaa, kuoritut ja karkeasti silputut
- 2 purjoa, puhdistettu ja paksut viipaleet
- 2 selleri tikkua, karkeasti pilkottuna
- 2 laakerinlehteä
- 1,25 litraa (
- 2 ½ pistettä)
- pimeä naudanliha
- 2 rkl litteä persiljaa, varret ja lehdet, karkeasti silputut + lehdet koristella
- 1 rkl yksinkertaista jauhoa
- 1 rkl pehmeää voita
- Suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 160C / 325F / kaasu 3
- Kuumenna öljy suuriin uunikuivattuun vuokaastieen. Lisää suola, pippuri ja sinappijauhe jauhot ja sekoita perusteellisesti. Hylkää silmukkakappaleet muutama kerralla jauhot ja ruskea, kaksi tai kolme kerralla kuumaa öljyä. Irrota öljystä ja pidä se toiselle puolelle.
- Kun kaikki rihmamaiset palat on ruskistettu, lisää viini tai sherry pantaan ja kaataa pannun pohja ärsyttävästi poistaaksesi kaikki jauhot tai liha-mehut. Pidä sekoittaen, kunnes viini on pudonnut paksulle lasille pannun pohjalle.
- Lisää sipuli ja valkosipuli, sekoita hyvin ja kypsennä 3 minuuttia pehmentämään sipulia, muttei ruskista sitä. Jos sipuli alkaa ruskea, laske lämpöä.
- Lisää kaikki jäljellä olevat ainesosat, sekoita hyvin, lisää kevyesti kiehua ja peitä sitten kansi ja keitä esilämmitetyssä uunissa 3 tuntia.
- Poista astia uunista, irrota kansi ja peitä teekannulla ja anna jäähtyä. Poista liha pullosta ja aseta erilliseen kulhoon, peitä ja aseta jääkaappiin. Aseta vuoka jääkaappiin, jos se sopii, ellei dekantoi vihanneksia ja varastoi iso kannu tai kulho, joka sopii. Jätä yöksi.
- Seuraavana päivänä poista kaikki astiat jääkaapista. Vihreiden ja kantta sisältävien rasvaisten rasvojen kerros poistetaan huolellisesti pinnalta lusikalla. Aseta puhdistettu kanta ja liha takaisin kansipeitteeseen kansiin ja aseta kuuma uuni (400 ° F / 200 ° C / kaasu 6) tunnin ajan.
- Samanaikaisesti sekoita voita jauhoja ja aseta pakastimeen.
- Tunnin kuluttua irrota jauhot pakastimesta, sekoita pieniksi paloiksi muhennokseen ja sekoita, kunnes jauhot ovat liuenneet. Palauta uuniin paljastettu vuoka ja keitä vielä 15 minuuttia. Jätä seisomaan 10 minuuttia, säädä maustamusiikki henkilökohtaiseen makusi, ripottele persiljaa lehdistä ja tarjoile.
Oxtail-muhennos voi ottaa voimakkaita makuja rinnakkain niin tarjoillaan selleri-mashilla tai puristettua perunaa lisättyä piparjuua parantamaan makua.
Korkkiruuvi Stew Resepti: Huom
Lyhytaika painaa keskimäärin 2 ¼ lb / 1 kilo joskus, ilmeisesti se voi olla myös hieman enemmän.
Älä ole huolissasi, jos liikaa pureskelua, se pitää (ja parantaa) muutaman päivän ajan ja jäätyy hyvin. Tästä syystä teen aina suuren erän.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 697 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 18 g |
| Kolesteroli | 154 mg |
| natrium | 1,080 mg |
| hiilihydraatit | 36 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 55 g |