Creme brulee on runsas, kermainen vaniljakastike, jossa on kova karamellisoitua sokeria. Classic creme brulee on yleensä maustettu vaniljan kanssa, mutta maku mahdollisuudet ovat rajattomat.
Tämä herkullinen versio perustuu kaikkien suosikkien snickerdoodle-evästeisiin , kanelilla kermaan ja valmiiseen karamellisoituun kastikkeeseen. Se on upea jälkiruoka syksy- ja talviloma-illallisille ja -juhliin.
Karamellisoitu sokeri kääntyy nestemäiseksi jääkaapissa, joten älä karamellise kastiketta ennen tarjoiluaikaa.
Katso myös
Pumpkin Creme Brulee
Big Skillet Snickerdoodle Cookie
Espresso Creme Brulee
Mitä tarvitset
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 1/2 cup granuloitua sokeria
- 3/4 teelusikallista jauhettua kanelia, plus lisää ripottelemalla yläosat (mieluiten Saigon tai vietnam Cinnamon)
- 5 suurta munankeltuaista
- suolaa
- 1 tl vaniliseosta
- 3 rkl hienompia sokeria, raakasokeria tai rakeistettua sokeria
Miten tehdä se
- Yhdistä raskas kerma, 1/2 sokeria sokeria ja 3/4 teelusikallista kanelia raskaan keskipitkän kattilaan keskilämmöllä. Keitä sekoittaen kunnes seos alkaa vain kiehua. Poista pannu lämmöstä ja anna sen jäähtyä noin 15-20 minuuttia.
- Lämmitä uuni 325 F.
- Sekoitusastiassa kääritään munankeltuaiset suolalla. Lisää kerma-seos asteittain munankeltuaiseen seokseen. Vatkaa vaniljauutetta ja jaele sitten vaniljakastike 6 ramekiinin joukkoon.
- Tuo kattilaan vettä kiehuvaksi. Lisää vettä varovasti ulompiin pannuun, joka pitää ramekiinit syvyyteen noin puolivälissä ramekiinien sivuilta.
- Paista creme brulee 30-35 minuuttia, tai kunnes on vain pieni jiggle keskusten custards.
- Irrota ramekiinit telineeseen jäähtymään.
- Hylkää vettä ulompiin pannuun ja aseta ramekiinit takaisin pannuun. Jäähdytä, paljastettu, vähintään 3-4 tuntia, tai kunnes ne on jäähdytetty täysin.
- Juuri ennen tarjoilua, laita noin 1 - 1/2 teelusikallista raakasokeria, hienovaraista sokeria tai rakeistettua sokeria tarjoilemalla creme brulee. Siirrä varovasti ramekiinia työtasossa pyöreällä liikkeellä sokerin jakamiseksi tasaisesti.
- Siirrä hitaasti paistinpannu tai pieni keittiön taskulamppu edestakaisin creme bruleen päälle, karamelloittamalla osa kerrallaan. Käytä potinpidintä tai uunin kärkeä - räpylät ovat kuumia - käännä räpylät ja jatka karamellisoittoa yläosissa, kunnes kaikki sokeri sulatetaan ja yläosa ruskistetaan. Toista yhtä monta vaniljakastetta kuin aiot palvella. Karamellisoitu sokeri tulee kovettua noin 2-3 minuuttia.
- Vaihtoehtoisesti voiteet voidaan ruhoutua broilerin alla. Lisää sokeri yläosaan ja aseta ne lämmitetyn broilerin alle vasta, kunnes sokeri on karamelloitu. Katso ne varovasti ja kierrä pannu creme brruees noin puolivälissä.
- Ripottele karamellisoituja topit kevyesti ripaalla kanelia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 419 |
| Kokonaisrasva | 32 g |
| Tyydyttynyt rasva | 20 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 240 mg |
| natrium | 105 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 7 g |