Oeufs à la neige , tai lumimunat ovat klassinen ranskalaista jälkiruokaa pienistä murskeista meringoista, jotka kelluvat vaniljakastikkeessa. Jotkut kutsuvat sitä ille flottanteiksi tai kelluvaksi saareksi, mutta jälkiruoka on teknisesti yksi iso merenneuotti kelluu vaniljakastikkeessa. Mitä kutsumme, tiedämme, että se on herkullista.
Mitä tarvitset
- 4 munaa
- Pieni purenta suolaa (1/16 tl)
- 3/4 cup sokeria jaettuna
- 1 1/2 teelusikasta vaniliseosta, jaettuna
- 2 1/2 kupillista maitoa, lisää jopa 1 kuppi enemmän
Miten tehdä se
- Erota munat ja aseta keltuaiset sivuun.
- Aseta munanvalkujat kuparikulhoon, jos sinulla on yksi, mutta kaikki suuret kulhot tekevät. Jos haluat, käytä seisovaa sekoitinta, jossa on viisteen kiinnitys. Voittaa munia suurella ilmapallolla, jos sinulla on yksi, mutta kaikki viilut toimivat tai koneessa kunnes vaahtoava.
- Lisää suolaa ja jatka lyödä, kun se muuttui pörröiseksi.
- Pidä voittaa, kunnes kiinteät huiput muodostuvat - kun nostat viipaletta tai rypyt pois munanvalkuista, ruuvi, joka muodostaa, tulee pudota hieman, mutta pysy ajan tasalla.
- Taita 1/4 kuppi sokeria, joka sisältää 1 rkl kerrallaan. Sitten taitetaan 1/2 tl vaniljaa.
- Laita 2 1/2 kupillista maitoa ja 1/4-kuppisokeria laajaan astiaan tai paistinpannuun. Kuumenna maito lempeästi hauduta, sekoittamalla ajoittain sokerisulan auttamiseksi.
- Käytä kahta suurta lusikkaa muodostamaan jalkapallo-muotoisia munanvalkuaisia, sekoittamalla seos yhdellä lusikalla ja muovaamalla se lusikalla toisella lusikalla.
- Käytä sitten vapaata lusikkaa helpottaaksesi meringuaa keittämään maitoa. Tee niin monta meringoja kuin sopii ilman tungosta tai koskettaa liikaa pannulla.
- Keitä, kääntäkää kerran, kunnes merenneot ovat tukevia, noin 2 minuuttia molemmin puolin.
- Kun meringot keitetään, nosta ne pois maidosta lohkolla ja tyhjennä ne puhtaalla talouspaperilla. Toista jäljellä olevan munanvalkean seoksen kanssa.
- Kun kaikki merengut keitetään. Siivilöi maitoa hienojakoisen seulan läpi. Lisätä tarpeeksi enemmän maitoa yhtä suureksi kuin 2 kuppia.
- Pyyhi maljakko pienellä maljalla ja pidä jäljelle jäänyt 1/4-kuppisokeri vaaleankeltaiseksi ja paksuiseksi. Jatka viiltoa, kun kaada maitosekoitetta, joka on edelleen erittäin lämmin, munankeltuaisiin. Jatkuva vatkaus pitää keltuaiset ajautumasta.
- Siirrä tämä seos keskipitkän kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä, sekoittamalla jatkuvasti puisella lusikalla, kunnes seos sakeutuu tarpeeksi takertumalla lusikan takaosaan ja näytä polku, jossa sormesi juoksee makuun.
- Sekoita jäljellä olevaan teelusikaan vaniljaa. Strain vaniljakastike, jos haluat.
- Peitä kaikki muovikääreillä ja pistä se ylös päivään ennen kuin tarjoat ruokaa tai valmistat ruokia, peitä ne ja jäähdytä niitä, kunnes he palvelevat niitä tai koota jälkiruokia ja syö ne lämpimästi. Laita noin kuudesosa kastikkeesta kulhoon ja kellua kolme meringuaa päälle tai jokainen annos.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 197 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 139 mg |
| natrium | 141 mg |
| hiilihydraatit | 33 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 6 g |