Hidas liesi - joka tunnetaan myös nimellä crockpot - on hieno keksintö niille meistä, jotka ovat itsellemme painettuina aikaa illalla. Kuka haluaa tulla kotiin työläs työpäivän jälkeen työskennellä keittiössä ja laittaa täydellisen aterian pöydälle? Syötä hitaasti liesi. Voit tehdä kaiken aamulla, kytkeä sen päälle ja antaa sen tehdä työtä, kun menet päiväsi. Ateriasi odottaa sinua, kun tulet kotiin, valmiina palvelemaan ilman paljon ylimääräistä hermostusta.
Tämä loistava resepti hitaasti liesi vaatii tunteja - mutta ei tunteja. Aloita se aamulla ja tule kotiin tyydyttävällä aterian yhteydessä.
Mitä tarvitset
- 1 naudanlihaa tai pohjakerroksen paahtoa (noin 3 - 4 kiloa, rasvatettu)
- 6-8 keskipitkistä perunaa
- 8 unssia vauvan porkkanat
- 4 valkosipulia (kokonaista ja kuorittuja)
- 1 tl suolaa
- 1 tl rosmariinia (kuivattu, murskattu) tai 2 teelusikallista rosmariinia (hienonnettu, tuore)
- 1/2 teelusikallista pippuria
- 1/4 cup vettä tai
- naudanlihavesi
- 1/4 cup kuivaa punaviiniä
- 2 rkl maissitärkkelystä (liuotetaan 2 rkl kylmää vettä)
- Valinnainen: 1/4 cup persilja (hienonnettu, tuore)
Miten tehdä se
Aamulla:
- Aseta perunat, porkkanat ja valkosipuli hitaasti liesiin pohjaan.
- Hiero yrttejä ja mausteita naudanlihaan ja laita naudanliha vihannesten päälle.
- Lisää vesi tai liemi ja viini.
- Peitä hitaampi liesi ja aseta se alhaiseksi. Kypsennä 9-11 tuntia tai kunnes naudanliha ja vihannekset ovat herkkiä.
Kun on aika palvella:
- Poista vihannekset ja siirrä ne tarjoiluastialle. Suojele ne pitämään ne lämpimänä.
- Poista paistike ja veistä se viljan yli ohuiksi viipaleiksi. Peitä viipaleet lämpimänä.
- Käännä keittovirta ja ota rasva pois. Yhdistä 2 kuppia nestettä ja maissitärkkelysseosta pienessä kattilassa. Sekoita kunnes sekoitetaan.
- Kypsennä keskilämmöllä 1 minuutin ajan tai kunnes paksuuntuu, sekoittaen jatkuvasti.
- Koristele naudanlihaa ja vihanneksia persilalla haluttaessa ja tarjoile paksunnetun kastikkeen kanssa.
Asiantuntijavihjeitä
- Teknisesti Crock-Pot on tyypillinen hidas liesi. Molemmat luottavat kosteaan lämpöön ruoan valmistamiseksi hitaasti pitkän ajan kuluessa, mutta näiden kahden välillä on pieniä eroja.
- Käytä tätä reseptiä lean chuck paistia tai muuta leikata naudanlihaa mahdollisuuksien mukaan. Jos käytät syötävää lihaa, aseta se hitaasti keittoon rasvapuoli ylöspäin.
- Yksi-2 ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta lisää mukava kastike kastikkeelle, jos haluat jotain hieman enemmän pistoa. Lisää se liemiin ja viiniin.
- Jos sinulla on aikaa, voit hakea naudanlihaa ensin ennen kuin lisäät sen hitaaseen liesiin. Saatat jopa tehdä tämän edellisenä iltana, sitten jääkaappi vetää vetoketjun takaisin yön yli.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 631 |
| Kokonaisrasva | 32 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 196 mg |
| natrium | 201 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 64 g |