Madeleines ovat yksi ranskalaisen patisserie-klassikoista, joita löytyy koko Ranskasta leivonnaisissa, kahviloissa ja bistroissa. Pienet, sulavat kuvioidut kakut ovat yksinkertaisesti ihastuttavia ja varmasti nousevat loveen tai kaksi kun tehdään tumma suklaata.
Nämä suklaa madeleines ovat suklaan rakastajan unelma. Runsaasti genoise-taikinaa pyöritetään sulavalla bittersweet suklaalla, jotta hemmottelevat, pienet sienen kakut. Tyylikkäät kakut sopivat erinomaisesti lounaaseen, emäntälahjoihin tai yksinkertaisesti tarjoillaan heille ranskalaista kahvia tai Café Cremea.
Olet yllättynyt siitä, kuinka yksinkertaista on tehdä nämä pikku kakut, ja kun he ovat tullut nopeasti suosikki, rinnalla muita klassisia ranskalaisia kakkuja , lupaan.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup voita, sulatettu
- 2/3 kuppia rakeistettua sokeria
- 4 unssia
- hillitty suklaa, sulanut
- 1 tl vaniliseosta
- 3 suurta munaa
- 1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoja
- 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
- 2 rkl makeisten sokeria
Miten tehdä se
Miten tumman suklaan madeleineja valmistetaan:
Käytä jalustaa tai käsi mikseri, kerma voin ja granuloidun sokerin korkea kunnes se on kevyt ja pörröinen. Lisää sulatettu suklaa- ja vaniljauutetta voita ja sekoita uudelleen. Käännä sekoittimella matalaa nopeutta ja lisää munat yksi kerrallaan, kaavitaan kulhon sivuilla lastalla tarpeen mukaan. Älä kiirehdi tätä prosessia, sitä hitaammin lisäämät munat, sitä pienempi on, että heistä on jyrkät.
Kun munat on lisätty, pudota seos keskikokoisena noin 3-4 minuuttia, kunnes seos on hieman väheksynyt ja erittäin pehmeä.
Yhdistä erillinen kulho jauhot ja leivinjauhe. Älä käytä jalustaa tai sähköistä sekoitinta seuraavaan prosessiin. Hyvin kaada jauhot ja leivinjauhe muna-seokseen. Kun taikina on sileä, peitä se ja siirrä se jääkaappiin 2 tuntia.
Kuumenna uuni 375F: ksi. Huolellisesti rasvaa 2 standardia madeleinipannut ja lusikka kylmä taikina muotteihin. Paista ne 10-13 minuuttia, kunnes ne ovat turvotettuja ja hyvin kevyesti ruskeita. Käännä pannut pöydälle telineille ja anna niille kova kosketus poistaa evästeet muotteista. Tarjoile niitä lämpimästi pölyttäen hieman makeisten sokerilla paras maku.
Cookin huomautus : temppu saada tunnetusti itsepäisiä madeleineja ulos pannusta ilman halkeilua niitä on erittäin runsaasti rasvaa pannulla. Voi toimii parhaiten tämän reseptin suhteen, ja se tuo lisäetua madeleinien auttamiseksi saavuttamaan tavaramerkkinsä kultaisen värin.
Tämä suklaa madeleiinin resepti tekee 12 annosta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 235 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 96 mg |
| natrium | 170 mg |
| hiilihydraatit | 22 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 4 g |