Mistä Nutmeg on peräisin, miten sitä käytetään ja miten sitä säilytetään
Pähkinäpennu on maustekastike, joka on valmistettu mustekasvupuun siemenistä tai Myristica fragansista . Tämä ikivihreä puu, joka on kotoisin Indonesiasta, on peräisin kaksi suosittua mausteet, muskottipähkinä ja kettu . Pähkinäpensas on sisäinen siemen, kun taas piikki on punainen, pitsiä muistuttava aine, joka peittää siemenet. Vaikka niiden maku on samankaltainen, muskottipähkinän sanotaan olevan lämpimämpi, piikikäs maku kuin sen serkku, pikku.
Miten Nutmegia käytetään?
Pähkinäpennuilla on pitkä kulinaarinen historia ja niitä voi käyttää sekä makeissa että suolaisissa astioissa.
Yhdysvalloissa yksi yleisimmistä käyttötavoista on jälkiruoissa, erityisesti omena- tai kurpitsapiirakassa. Pähkinäpenssaa käytetään myös erilaisissa juomissa, kuten munanvihannissa, chai-juustossa, kuorettuneessa viinissä tai koristeena vaahtomaisista kahvijuomista. Se on yksi mausteista, jotka sisältyvät kurpitsan mausteen sekoitukseen ja tuotteisiin, jotka ovat osa kurpitsan maustettua ruokaa.
Pähkinäpennu sopii erityisen hyvin kermamaisiin tai juustoihin, ja se lisätään usein alfredo tai béchamel-kastikkeeseen luoden syvyyden. Makuupussin mausteinen maku tarjoaa hyvän kontrastin juuston kermanvärähtelyyn.
Pähkinää voidaan käyttää myös makua lihaa ja on usein ainesosa mausteen sekoituksia, kuten garam masala tai curry.
Nutmegin osto ja säilytys
Pähkinäpalaa voi ostaa kahdessa muodossa, kokonaisena tai maassa. Maapähkinäpähkinä on jauhettu karkeaksi jauheeksi, ja vaikka se on kätevää, se menettää makunsa ja arominsa nopeasti. Tämän vuoksi jauhettua muskottipähkinää myydään yleensä hyvin pieninä määrinä.
Kokonainen muskottipähkinä on noin koko aprikoosin kuoppa ja sillä on toistaiseksi säilyvyys. Täydellisen muskottipähkinän käyttöä varten on käytettävä mikropientä tai pähkinänsirkkoa, jotta pienempi osa siemenestä poistuu. Koska muskottipähkinä on niin voimakkaasti maustettu, tarvitaan vain pieni määrä suuren makuaineen antamiseksi.
Säilytä maapähkinäpulloa ilmatiiviissä säiliössä lämmön, valon ja kosteuden poissa. Kun säilytetään oikein, maapähkinäpensas säilyttää tuoreutensa noin kuusi kuukautta.
Kokonainen muskottipähkinä pysyy tuoreena loputtomiin, mutta se on aina säilytettävä lämpöä ja kosteutta vastaan. Jos muskottipähkinäsi on vain satunnaista, osta koko muskottipähkinä on paras vaihtoehto, koska joka kerta kun sitä raastetaan, se antaa tuoreen, tuoksuvan ja mauton mausteen.
Pähkinäpuikot varovaisia
Suurilla annoksilla muskottipähkinä on hallusinogeenisia ominaisuuksia ja voi olla melko myrkyllistä. Vaikka harvinaisia, muutamia kuolemia on raportoitu mustekylläteen myrkyllisyydestä, tavallisesti sattumanvaraisessa nauttimisessa. Näiden vaikutusten tai potentiaalisen vaaran saavuttamiseksi tarvittava annos ylittää huomattavasti kulutusta ja varovaisuutta ei tarvitse ottaa ruokien maustamisen yhteydessä.
Jos hän käyttää sitä tarkoituksellisesti psykoaktiivisten vaikutustensa vuoksi tai jos lapsi ottaa suuria määriä tahattomasti, hän voi johtaa muskottomuuden myrkytykseen.
Pähkinää ei pidetä puupähkinöinä ja allergologit eivät suosittele sitä, että ihmiset, jotka ovat allergisia maapähkinöille tai puupähkinöille, vältetään.