Tämä lacto-fermentoitu omenapiirakku on rapea, kevyesti sileää ja herkullista, jotta sitä ei voi käyttää suolaveden sijasta. Plus, saat kaikki mahtavia probioottisia terveysvaikutuksia lacto-fermentoidut elintarvikkeet!
Mitä tarvitset
- 1/2 cup suodatettua vettä (suodattamattoman vesijohtoveden kloori voi pysäyttää fermentaatioprosessin)
- 2 rkl hunajaa
- 2 rkl
- hera * (jos sinulla on jogurtti talossa, voit tehdä heraa, katso alla olevaa huomautusta)
- 1 rkl etikkaa
- 2 tl. kosher tai muu ei-joditettu suola
- 3 kuppia ja hienonnettua omenaa
- 1/2 cup rusinoita
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 tl hieman murskattua korianterinsiemeniä
- 1/2 teelusikallinen punainen paprika hiutaleet (tai enemmän, jos pidät chutney mausteinen)
- 1/2 teelusikallista kuivattua timjamia
- 1/2 teelusikallista karamennuksen siemeniä
Miten tehdä se
- Yhdistä vesi, hunaja, etikka, hera ja suola, sekoita hunajaa ja suolaa.
- Sekoita muut ainesosat erikseen ja pakkaa ne voimakkaasti kvarttikokoiseen lasipurkkiin, jolloin vähintään yksi tuuma on päätyä. Kaada nestemäinen seos muiden aineosien päälle. Neste tulee nousemaan hedelmän yläosaan. Jos se ei ole, lisää hieman suodatettua vettä.
- Pyyhi löyhästi ja jätä huoneenlämmössä 2 päivää. Sinun pitäisi nähdä yläpuolella kuplia, mikä on merkki aktiivisesta käymisestä.
- Jäähdytä ja jätä toinen viikko ennen ruokailua. Pidä jääkaapissa 2 kuukautta. Tarjoile riisin, lihan, juuston kanssa, mikä sopii mieltymyksesi mukaan. Yhdistetty silputtuun kaaliin, tämä lacto-fermentoitu omenapiirakasta tekee erinomaisen talvisalaattia.
* Hera tässä resepti on jo elossa terveellisiä probiootteja bakteerit ja hyppää käyntiin prosessi. Tee hera, tyhjennä jogurtti kankaalla tai paperisuodattimilla kulhoon. Nestettä erottaa hera.
Jättönyt jogurtti on paksumpi kuin tavallinen ja herkullinen. Jos annat sen tyhjentyä jääkaapissa 24 tunnin ajan, sinulla on jotain pehmeän kermajuuston tarkkaa koostumusta, joka on ihanaa paahtoleivällä päätyy siihen osaan tuota chutneya, jota käytit heran valmistukseen.