Jos sinulla on runsaasti parsaa , jonka haluat säilyttää, jäädyttäminen on paras vaihtoehto. Sinulla on parempi tulos kuin valinnanvaraisen vihannesten puristaminen, joka tuottaa herkullista tuotetta.
Parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi käytä paikallisesti tuotettua parsaa, kun se on kauden alueella. Ulkomaiden parsasta, joka on tuodut muista maista, on taipumus olla vähemmän herkkä ja syvä maku. Valitse keihäät, jotka ovat vähintään yhtä paksuja kuin kynät - paksummat keihäät pysyvät paremmin pakastimessa.
Seuraavaksi sinun on peitettävä parsa ennen pakastamista . Tämä askel estää värimuutoksia ja säilyttää paremman tekstuurin.
Voit peittää parsan kiehuvaa vettä tai höyryttämällä sitä. Suuri kulho jääkylmää vettä, joka on valmis siirtämään vihannekset, kun ne on tehty hankautumalla (tämä estää heitä jatkamasta kokata jälkilämmöstä).
Ennen kuin parantavat parsasi, pitäkää jokaisen keihän kummassakin päässä taivuta sitä, kunnes se napsahtaa. Komposti tai hävitä kova pohja (tai kuori ja säästä parsaa keittoa varten). Jätä kärjet päistä keihäiksi tai kaada 1 - 2 tuuman kappaleiksi.
Kiehutusvesimenetelmä
Tuo suuri vesipullo kiehumaan. Lisää jopa 1 kiloa parsaa kerralla kiehuvaan veteen. Anna parsan peittävän 2-5 minuutin ajan spearsien paksuuden mukaan.
Kun kellonaika on kulunut, tyhjennä tyhjennetty parsa välittömästi ja siirrä se kylmään veteen. Jätä se kylmään veteen yhtä paljon aikaa kuin jätät sen kiehuvaan veteen.
Tyhjennä parsas siivilässä.
Höyrymenetelmällä
Tuo vesi höyrytyskorin alle kiehuvaksi. Aseta parsa koriin ja kansiin. Höyryä 3-6 minuutin ajan spearsien paksuuden mukaan.
Kun aika on kulunut, siirrä välittömästi vaaleat parsat keihäät tai palat kylmään veteen.
Jätä ne kylmään veteen yhtä paljon aikaa kuin heitit heidät. Tyhjennä hyvin läikkovedellä.
2 tapaa jäädyttää parsatut parsat
1. Yksinkertaisin tapa on sijoittaa taivutetut, jäähdytetyt ja valutetut parsat keihäät tai palat pakastimissa tai säiliöissä, merkitään päivämäärä ja jäädyttää.
2. Jos haluat, että parsat keihäät tai palat jäävät irti ja eivät tartu yhteen (jotta voit ottaa pois juuri sen, mitä tarvitset), salama jäädyttää ne ensin. Salaman jäädyttämiseksi levitä vaaleat parsaa yhdelle kerrokselle leivontalevyille. Pysäytä 1 - 2 tuntia, siirrä sitten pakastinpusseihin tai säiliöihin.