Aito meksikolainen suklaakaketju on lohdullista, koska kuumaa suklaata pitäisi olla, mutta se on myös yllättäen virkistävä. Tärkein ainesosa on vähemmän voimakas kuin tumma suklaa, jota käytetään usein tämän juoman muissa versioissa, ja kaneli ei ole mitään stimuloivaa.
Meksikossa kuumaa suklaata valmistetaan useimmiten tabuilla, jotka ovat maalaismainen suklaa de mesa, "table chocolate", joka löytyy helposti Meksikon ruokakaupoista ja jopa suurista supermarketeista. Kaksi yleisintä tuotemerkkiä ovat Ibarra (valmistaja Jalisco, Meksiko) ja Abuelita (Nestle-tuote). Nämä tabletit sisältävät tietenkin myös kaakaota, mutta myös sokeria ja kanelia.
Mitä tarvitset
- 2 tablettia meksikolainen pöytä suklaa (noin 3 unssia / 90 grammaa kukin)
- 4 kuppia (1 litra) maitoa
Miten tehdä se
Suklaa de mesan tabletit jaetaan yleensä 6 - 8 kiiloon. Aseta jokainen tabletti leikkuulaudalle ja leikkaa terävällä veitsellä, jotta kappale jakautuu näihin kiiloihin. Älä huoli, jos he eivät leikata täydellisesti - aiomme liuottaa suklaan joka tapauksessa!
Laita maito kattilaan keskilämmöllä. Kun ensimmäiset pienet kuplat alkavat näkyä maidossa, lisää suklaan kiilat ja jatka lämmitystä sekoittaen hitaasti mutta jatkuvasti, kunnes suklaa on sulanut. Älä anna maidon keittää; jos se näyttää alkavan kiehua, ota pannu pois lämmöstä muutaman minuutin ajan, jatka sekoittumista, käännä poltin alas ja palaa pannu lämpöön.
- Juo kuumaa suklaata niin paljon tai aseta sekoittimeen puolet kerrallaan ja sekoita seos huolellisesti, kunnes haluttu vaahto on saavutettu.
- Kaada kuuma suklaasi rustiikkaan savi-mukiin ja nauti!
Huomaa, että riippumatta siitä, kuinka hyvin maito ja suklaa on sekoitettu, jotkut kiinteät aineet asettuvat kupin sisälle juoman nauttimisena; tämä liittyy ainesosien luonteeseen, ja se on normaalia. Tästä syystä on hyvä idea tarjota joko kaneli kaneli tai teelusikallinen jokaiseen osaan niin, että jokainen juomari voi sekoittaa juomaa pitkin.
Huomautuksia Meksikon Hot Chocolate
Meksikossa hyvä muki kuumaa suklaata on herkullista espumaa tai vaahtoa. Perinteisesti tämä luodaan molinillo . Nämä ovat usein hyvin kauniita ja koristeellisia, koska ne ovat hyödyllisiä. Molinillo lisätään kuumaan suklaaseen, joko nesteen ollessa vielä pannussa tai sen jälkeen, kun se on jo kaadettu kuppiin; kokki sitten vie kahvan kahvaan kämmenet ja tekee molinillo spin nopeasti edestakaisin neste, kunnes haluttu määrä vaahtoa syntyy. Se voi kestää useita minuutteja luoda paljon vaahtoa; kärsivällisyys ja pysyvyys ovat avainasemassa.
Jos sinulla ei ole virallista molinilloa, kokeile samaa tekniikkaa langalla, tai siirry aina moderniin ja käytä kannettavaa sähköistä seosta tai upposekoitinta. Jos haluat aitoa menetelmää, joka on jopa vanhempi kuin molinillo, kokeile kaataa juomaa edestakaisin kahden kulhon tai sylinterin väliin kunnes espuma muodostaa.
Vaikka Abuelita ja Ibarra ovat chocolate de mesan kaikkialla toimivia kaupallisia merkkejä, ne ovat kaukana ainoista olemassa olevista. Jos sinulla on pääsy muihin merkkeihin ja / tai käsityöläisten suklaatuotteisiin, käytä niitä kaikin keinoin. Kokeile erilaisia suklaata eri tilaisuuksiin tai aseta vain yksi suosikki. Tunne seikkailua? Saatat jopa haluta tehdä oman yhdistelmän.
Muinaisten mayojen ja atsteekien tapauksessa kuuma suklaa oli juoma, jota kuluttivat vain sosiaalisen pyramidin yläosat, sillä myös kookospavua käytettiin valuutan tyypinä. Näiden eliittien kulutus oli vain marginaalisesti samanlainen kuin meillä tänään, koska sokeri ja maitotuotteet eivät olleet vielä tehneet amerikkalaiselle mantereelle, joten niitä ei käytetä kuumaa suklaata juomaa.
Nykyään Meksikon henkilöt osallistuvat usein mukavaan juomaan aamiaista tai myöhäisillallia varten joka viikonpäivä, kuten joulupukki (kuten Posadas-juhlat ) ja erityisiä tilaisuuksia, kuten Kuolleiden päivä . Sitä tarjoillaan usein herkullisen leivän tai perusvalkoisen leivän (kuten bolillojen ) kanssa, joka kuumenee nesteeseen.
Voit varmasti palvella kuumaa suklaasi fancy-teekupuissa tai moderneissa mukeissa, mutta tämä juoma tuntuu kaikkein kotona jarros- rustiikissa vanhanaikaisissa savi-mukeissa. Meksikolainen suklaa on suhteellisen houkutteleva, kodikas juoma, joka ei ole hieno juoma, jonka löydät kivaa teetä tai huippuluokan suklaata. Chocolate de mesa pyrkii olemaan hieman rakeinen, vaikka se liukeni kuumaan maitoon tai veteen, ja tämä on osa kokemusta. Jos olet ennakoiva paksu, kermainen, tumma suklaan dekadenssi, olet varmasti pettynyt, sillä tämä ei ole mikään meksikolainen suklaakakku. Kupillinen aitoa suklaakalientia on yhtä tavallista ja lohdullista - ja yhtä ihastuttavasti - kuin käsin neulottua afgaania.
Variations Meksikon Hot Chocolate
Toki, voit aina lisätä vaahtokarkkeja, mutta miksi ei tehdä jotain uutta? Harkitse mukavuusasi kupin vaihtamista yhdellä tai useammalla seuraavista tavoista:
Kokeile tehdä kuumaa suklaata vedellä maidon sijaan. Näin esi-latinalaisamerikkalaiset meksikolaiset tekivät sen, koska heillä ei ollut lehmiä, joten heillä ei ollut pääsyä maitotuotteisiin. Veteen valmistettu suklaa kalienteilla on varmasti kookkaampi maku.
Ei ole tarpeeksi rohkea tehdä kuumaa suklaata vedellä? Käytä puolivettä ja puolikasta maitoa tai rasvatonta maitoa. Kaikki on hyvin!
Jos haluat entistä makeampi juoma, kokeile erilaisia makeutusaineita . Valkoinen sokeri on hieno, mutta hieman ruskeaa sokeria, piloncilloa tai jopa hunajaa lisää enemmän kiinnostuksen tasoja.
On käynyt ilmi, että vanilja on yhtä meksikolaista kuin kaakao, joten olette edelleen aitoja, jos lisäät pienen määrän laadukasta meksikolainen vanilainuutetta suklaata. Aloita vain kaksi pisaraa, sitten maku, kunnes haluamasi vaniljajäämäsuhde on saavutettu.
Spice it up. Käytä kuumaa suklaata kynsiä, muskottipähkinää tai maustepippuria - joko kanelia tai sen sijasta.
Tee suklaasi hieman "kuumemmaksi" sisältäen hienojakoisen chile-pippurin sekoitus - ei chilijauhetta (jossa on kuminaa ja muita makua siinä ja sitä käytetään chili keittoa varten), mutta hyvälaatuinen maa-ancho, chipotle tai muu kuivattu pippuri. Käytä vain vähän, sillä et yritä tehdä suutuntelua, vaan lisää kiehtova lisäelementti jo monimutkaiseen makuprofiiliin. Tiedäthän, että muinaiset meksikolaiset tekivät myös suklaansa Chileen.
Mene Meksikon ulkopuolelle ja sisällytä juusto nestemäiseen suklaaseen kuten Kolumbiassa ja Ecuadorissa. Kun juoma on kaadettu mukiin, lisää jokaiseen kuppiin pieni kourallinen kuutioitua, ohuesti viipaloitua tai raastettua queso frescoa tai tuoretta mozzarellaa . Tarjoile lusikalla, jotta jokainen juomari voi siemailla, sekoittaa ja paistettua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 534 |
| Kokonaisrasva | 34 g |
| Tyydyttynyt rasva | 20 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 35 mg |
| natrium | 151 mg |
| hiilihydraatit | 42 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 15 g |