Yksi pirteimpiä juomia on tepache de piña , hieman fermentoitu juoma, joka on valmistettu tuoreesta ananaskuoresta ja ytimestä sekä ruskeasta sokerista. Sen herkullisen maun lisäksi voit ihastella sitä, että voit hyödyntää osia hedelmistä, joita yleensä vain heittää pois. Jos tarvitset tätä erittäin meksikolaista juomaa erikoistapauksessa, suunnittele ajoissa; tepachi kestää kaksi tai kolme päivää ja on valmis juomaan.
Mitä tarvitset
- 1 gallona (noin 4 litraa) vettä
- 1 iso kartio
- Piloncillo (noin 1 kiloa tai 1/2 kiloa) tai n. 1 kiloa ruskeaa sokeria
- 1 koko kypsä tuoretta ananasta
- 1 kaneli kanelia
Miten tehdä se
Lämmitä vettä suuressa astiassa, kunnes se alkaa kiehua. Ota potin pois liesi ja lisää piloncillo tai ruskea sokeri, niin se liukenee, kun me työskentelemme ananas. (Jos käytät piloncilloa, liukenemisprosessi kestää kauemmin, sekoita vettä ajoittain puisella lusikalla ja hajota piloncillo, kun se pehmentää auttamaan tätä prosessia.
Leikkaa kruunu pois ananasta; hävitä se tai käyttää sitä kasvattamaan uutta laitosta. Pese ananassin ulkopinta vedellä ja pienellä pesuaineella varmistaen, että pääset eroon kaikista likahiukkasista tai mahdollisista vikoista.
Kuori ananasi. Tee tämä leikkuulaudalla, joka asetetaan pesualtaan vähentämään sotkua. Leikkaa viipale pois hedelmän yläosasta, toinen leikkaa alareunasta ja sitten viipaloi kuori pois nauhoina - mutta käytä suosikkitapaa, kunhan päädyt kuorittuun ananas.
Kun sokeri tai piloncillo on liuennut kuumaan veteen, aseta kuoren palat pottiin. Lisää kaneli kanelia.
Leikkaa ananas hedelmä viipaleiksi tai paloiksi, varaamalla kuitumainen ydin. Säilytä hedelmät toiselle käyttötarkoitukselle. Lisää ydin, koko tai paloina, pottiin ja sekoita.
Peitä astia astianpesukoneella ja aseta se keittiön laskuriin tai muuhun paikkaan (huoneenlämmössä), missä se on helposti saavutettavissa, mutta poissa tieltä. Pyyhe pitää kiinni vieraista aineista samalla kun ilma pääsee seokseen, mikä mahdollistaa onnistuneen käymisen.
24-36 tunnin kuluttua tarkista tepache. Jos näet vähän vaahtoavaa valkoista vaahtoa veden pinnalla, se käy. Voit juoda sitä sellaisenaan tai antaa sen jatkaa toisen päivän sytyttämistä. Jos et näe valkoista vaahtoa, peitä potin uudelleen ja tarkista se vielä 24 tunnin kuluttua; fermentaatioon tarvittava aika vaihtelee ananaslämpötilan, kypsyyden ja muiden tekijöiden mukaan.
Kun tepahasi on saavuttanut halutun käymisasteen, kirjoita ja hävitä kaikki kiinteät aineet. Siirrä neste syöttäjään ja jääkaappi. Jäähdytetty tepachi pidetään jopa viikon ajan, ja hitaasti käydään yhä enemmän.
Ennen tarjoamista, ota testit juoma. Lisää enemmän vettä tai sokeria maun mukaan. (Olen melkein aina laimentanut minun enemmän vettä.) Tarjoile jäällä, haluttaessa.
Muutokset Basic Tepachessa
Lisää hieman tuorepuristettua lime mehua lopputuotteeseen (joko syöttäjään tai yksittäisiin lasisiin) antamaan sille ylimääräisen virkistävän lävistyksen.
Lisää muutamia kokonaisia kynsiä kanin lisäksi seokseen kattilassa lisää maustetta.
Lisää hienonnettu hedelmä (ananas, omenat jne.) Tepachin syöttäjään ennen juomista - samanlainen kuin sangrialla tehty - lisätty hauskaa. Tarjoile olkilla ja lusikalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 69 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 12 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |