Tämä yksinkertainen puolainen ananas -murppakakku - placek z ananas y kruszonka (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) oli äitinibusian suosikki.
Hän ei ollut koskaan ollut ananasta ennen kuin hän muutti valtioihin, vaikka sitä oli jo syöty Espanjassa jo 1500-luvulla. Kuten voisi odottaa, se oli vain aristokratian käytettävissä ja gramma oli varmasti talonpoikaisvarasto.
Hänen ensimmäisellä maullaan tämä trooppinen hedelmä, hän oli rakastunut. Hän ihastutti ananasta ylösalaisin kakku ja tämä yksinkertainen, kostea kahvi kakku jälkiruoka, joka voidaan tarjoilla aterian jälkeen (tai aamiaisella).
Tämä resepti vaatii 1 kokonaista munaa ja 2 munankeltuaista. Jäädytä jäljellä olevat munanvalkuaiset ja säästä jäljelle jääneet munanvalkuiset reseptit .
Tässä on suurempi kuva ananasta muru- kakunista.
Mitä tarvitset
- 1 1/4 cups
- yleisjauho
- 1/3 cup sokeria
- 3 rkl täytettyä vaaleaa tai tummanruskea sokeria
- 4 unssia (1 tikku) kylmää voita, leikattu palasiksi
- 4 unssia (1 tikku) pehmennetty voita
- 2/3 cup sokeria
- 1 suuri huoneenlämpöinen muna
- 2 suurta huoneenlämpöistä munankeltuaista
- 1 1/2 teelusikallista
- vanilja
- 3 rkl huonetta-lämpötilaa hapankermaa
- 1 1/4 kuppia jauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 teelusikallista soodaa
- 1/4 tl suolaa
- 1 keskipitkä tuoretta ananasta (noin 2 kiloa) tai 20 unssia tuoretta ananasta
Miten tehdä se
Valmista ananas
- Kuori koko ananas, katkaise kruunu ja pohja. Aseta ananas pystyasentoon ja käytä terävän keittiön veitsen ja sahausliikkeen poistamalla kovaa ulompaa ihoa ympäri. Leikkaa ananas puoliksi pystysuoraan ja irrota ydin molemmista puolikkaista. Leikkaa puolikkaat 1/2 tuuman paksuisiin puolirenkaisiin. Peitä muovilla ja varaa.
Tee Crumb Topping
- Valmistele murusikastiketta sekoittamalla jauhot ja 1/3-kuppisokeri ja 3 rkl ruskeaa sokeria isoon kulhoon. Leikkaa voita niin kuin teet taikinaa kunnes suuret muruset muodostavat. Siirrä murskat toiseen kulhoon ja varasta.
Tee Cake Batter
- Aseta teline uunin keskelle ja lämmitä 350 asteeseen. Peitä 9-tuumainen neliötaso pannulla keittosuihkeella.
- Samassa suuressa kulhossa teet murusia, valmistat kakkutaipin kermavaahtoon yhdessä 4 unssin voin ja 2/3 cupin sokerin kanssa sähköisen sekoittimen kanssa, kunnes pöyheä. Lisää kaikki munat ja munankeltuaiset yksi kerrallaan, pelaamalla jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää vanilja ja pudota keskinopeudella 30 sekuntia. Lisää smetanaa ja sekoita kunnes sekoittuu. Taikina näyttää rapsuttu ja tämä on OK.
- Yhdistä erillinen kulho yhteen 1/4 kupillista jauhoja, leivinjauhetta, soodaa ja suolaa. Lisää jauho seokseen taikinaan ja heiluta pienellä nopeudella 30 sekunnin ajan, sitten keskipitkällä 1 minuutiksi tai kunnes paksu ja kermainen.
- Kaada taikina valmiiseen pannuun. Järjestä ananaksen puolirenkaat päällekkäin kahdessa rivissä päälle. Aseta kaikki jäljelle jääneet puolirenkaat tiloihin. Ripottele tasaisesti jauhamalla. Laita pannu leivinpeltiin ja paista 50-55 minuuttia tai kunnes hammastikku testataan puhtaaksi. Anna kakun jäähtyä pannulla 30 minuuttia, sitten leikataan neliöiksi ja kuumaksi tai huoneenlämpöiseksi.
Lähde: Mukautettu Victoria Durskin reseptistä ja Beth Henspergerin "The Best Quick Breads" -kirjasta (Harvard Common Press, 2000).