Tämä marokkolainen tagine-resepti vaatii argan-öljyä , kevyt, pähkinäöljy, joka on yksinomaan Marokkoa. Vaikka argan-öljy antaa ainutlaatuisen maun, oliiviöljyä tai pähkinäöljyä voidaan myös käyttää. Karitsalle voidaan korvata naudan- tai vuohenlihaa.
Karitsan ja oliivien Tagine valmistetaan parhaiten perinteisessä Marokon tagine -tuotteessa (käytä diffuusiota ruoanlaittovälineeseen), mutta hyviä tuloksia voidaan saavuttaa hidas ruoanlaitto raskaspohjaisella potilla. Vältä korkeaa lämpöä ruoanlaittoon arganin tai pähkinäöljyn kanssa.
Scoop up tagine marokkolaista leipää , ja kokeile palvella sitä belgialaisia ranskalaisia perunoita kasataan päälle.
Tarjoaa neljä.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa karitsasta, leikattu 2 "- 3" kappaleiksi
- 1 keskipulaa, ohuesti viipaloidut
- 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu väliaine
- 1 rkl inkivääriä
- 3/4 tl suolaa
- 1/2 teelusikallista pippuria
- 1/2 teelusikallista kurkumaa
- 1/2 tl
- sahramikierteet , murskattu
- 1/3 cup argan-öljyä
- Pieni kourallinen korianryhmiä, sidottu toisiinsa
- 1/2 cup vihreitä oliiveja kaivoilla
- 1 kuppi vettä
Miten tehdä se
- Layer viipaloidut sipulit tagine pohjaan. Jää kulhoon sekoittamalla lihaa hienonnettuun sipuliin ja mausteisiin ja lisää seos tagineeseen yhdessä veden, arganin ja oliivin kanssa. Aseta korianteripaketti lihan päälle.
- Peitä tagine ja aseta se diffuusoriin keskipitkän matalalla lämmöllä. Tarpeeksi kuluu jonkin aikaa päästä pistäväksi, mutta kun se tulee, jätä tagine rauhassa noin kolme tuntia, käyttäen mahdollisimman alhaista lämpöä, joka on välttämätöntä keittimen säilyttämiseksi.
- Ei ole tarvetta avata tagine, ellet haista jotain polttavaa. Tällöin lämpö oli todennäköisesti liian korkea ja vähän vettä on lisättävä, jotta vältytään paahtamisesta.
- Kun tagine on kypsynyt kolme tuntia, tarkista lihaa. Sen pitäisi olla erittäin hellä ja helppo murtaa sormillasi. Tarvittaessa keitä kauemmin. Kun liha on huono, vähennä ylimääräistä nestettä ja käytä sitä.
Se on marokkolainen perinne palvella lautasen suoraan tagine, jossa se oli keitetty. Parasta on karkea leipä, jossa jokainen syö ruokaa omalta puolelta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 853 |
| Kokonaisrasva | 53 g |
| Tyydyttynyt rasva | 22 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 23 g |
| Kolesteroli | 234 mg |
| natrium | 671 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 65 g |