Voit ajatella nauriskeittoa yhdyskäytäväksi nauriin. Aivan liian monen ihmisen ensimmäinen kokemus nauriitista sisältää tyrmäävän, ylikypsennetyn, karvas juurikasvin, jolla on räikeä rakenne, ja lähes yhtä monessa tapauksessa tämä ensimmäinen kokemus päättyy myös viimeiseksi.
Yksi asia tässä on se, että keittäminen ei ole koskaan koskaan paras tapa valmistaa vihannes - todellakin se on usein pahin. Tämä koskee varmasti nauriitakin. (Toisaalta paahtaminen on hienoa, ja ne ovat erityisen hyviä osana paahdettuja vihanneksia ).
Toinen asia on, että isommat, kypsät nauriit voivat olla taipumus olla hieman katkera. Vauvan naurisovilla on toisaalta herkempi, makeampi maku.
Hieman paksumpiin keittoihin, irrota pieni Russet-peruna (tai puoli suurta), pistä se samankokoiseksi kuin nauriit ja kokki sen mukana. Kun pursit keittoa, ylimääräinen tärkkelys antaa sinulle paksumman keiton.
Mitä tarvitset
- 1 lb vauvan nauriit (noin 12 vauvan nauriit)
- 2 rkl. suolaton voi
- 1 keskipitkä sipuli (kuoritut ja karkeasti silputut)
- 1 valkosipulin kynsiä (kuoritut ja murskatut)
- ½ cup kuivaa valkoviiniä
- 1 qt kasvisliemiä tai kantta
- 1/4 cup voiteet (kuuma)
- Valinnainen: kosher suolaa ja valkopippuria (maata, makua)
Miten tehdä se
- Leikkaa vihannekset pois naurisilta ja varaa vihreän kupin. Leikkaa nauriit (suunnilleen) samankokoiset palat, noin puolen tuuman ja 1 tuuman paksu, halkaisijan mukaan. Älä huolestu tarkkuudesta - keittoa on tarkoitus puhdistaa joka tapauksessa. Haluamme vain, että palaset ovat yhtenäisiä, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
- Rypälepohjaisessa keittoastiassa kuumentaa voin matalasta keskilämpöön. Lisää sipuli, valkosipuli ja nauriit ja keitä 2-3 minuuttia tai kunnes sipuli on hieman läpikuultava, sekoittaen enemmän tai vähemmän jatkuvasti. Lisää viini ja keitä vielä minuutti tai kunnes viini näyttää vähentyneen noin puoleen.
- Lisää varastosta. Lisää lämpöä keskisuuriin ja kiehauta. Laske sitten lämpöä ja keitä 15 minuuttia tai kunnes nauriit ovat riittävän pehmeitä, jotta ne voidaan helposti leikata veitsellä. Älä anna heille samentua.
- Samaan aikaan pese ja kuivaa varattu nauris vihreät, hienonnut ne hienoksi ja paistetaan pannulla hieman öljyä tai voita, kunnes ne ovat hellävaraisia ja kastuneet. Kaada niitä hieman Kosher-suolalla ja pudota.
- Poista keitto lämpöstä ja soseesta sekoittimessa työskentelemällä erissä tarvittaessa. Palauta keitettyä keittoa kattilaan ja tuo kiehua uudelleen lisäämällä liemiä tai kantaa paksuuden säätämiseksi tarvittaessa.
- Sekoita sautéed nauris vihreät. Sekoita kuumaa kermaa, mausta mausta Kosher-suolalla ja valkopippurilla ja tarjoile heti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 155 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 21 mg |
| natrium | 409 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 4 g |