Maailma kutsuu tätä jälkiruokaa espanjalainen flan, mutta Filippiineillä se on leche flan. Leche, espanjalainen maitoa varten, on yksi jälkiruoan kahdesta tärkeimmästä ainesosasta. Valmistettu munankeltuaineilla, haihdutetulla maidolla ja makeutetulla kondensoitumattomalla maidolla, Filipino leche flan on rikas höyrytetty vaniljakastike, johon on lisätty siirapiton karamelli. Se on yksi suosituimmista jälkiruoista, joita tarjoillaan juhliin, juhliin ja muihin erikoisiin tilaisuuksiin. Tämä makea ruokalaji on myös suosittu joissakin Latinalaisen Amerikan ja Karibian maissa. Hispanic Population of North America, leche flan tunnetaan myös nimellä creme karamelli .
Tietoja Leche Flanista
Onko leche flan samanlainen kuin crème brûlée? Vastaavasti, kyllä, mutta ei sama kahdesta syystä. Ensiksi leche flan on höyrytetty, ei leivottu. Toiseksi leche flanin karamellin kastike on siirappi, joka on valmistettu sulattamalla sokeria suoraan pannuun, jossa vaniljakastike höyrytetään.
Leche flan -valmistuksessa on vain kaksi keittoastia. Ensimmäinen on sokerin karamellisaatio; toinen höyryttää karamellisoitua sokeria ja kasviksia yhdessä.
Leche flan voidaan keittää yhden suuren matalan kulhon ja leikata neliöihin tai kiiloja palvelemaan. Vaihtoehtoisesti sitä voidaan keittää pienemmissä yhden palvelevissa ramekineissä.
Leche flan on täydellinen itsestään, mutta sitä voidaan palvella monilla muillakin tavoilla. Se on suosittu jäänmakuisten jälkiruokien, kuten maiz con hielo ja halo-halo.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia sokeria
- 12 munankeltuaista
- 2 kuppia haihdutettua maitoa
- 2 kuppia makeutettua kondensoitua maitoa
- ripaus suolaa
Miten tehdä se
- Raskas paksu pohjainen pannu sulaa sokerin keskilämpötilaan, kunnes se lipeilee ja muuttuu kellertäväksi. Sokerille ei tarvitse sekoittaa, mutta panimoiden kääntyminen ajoittain auttaa tekemään pehmeämmän ja kidemättömän siirapin.
- Kun siirappi hankkii meripihkan värin, poista se nopeasti lämpöä ja kaada ramekiiniksi (tai ramekiiniksi) pohjan peittämiseksi. Karamellisoitu sokeri kovettuu, kun se jäähtyy ja sinun täytyy työskennellä nopeasti siirapin siirtämiseksi rakeiksi, ennen kuin se kovettuu pannulla.
- Käynnistä lämmitysvesi höyryssä.
- Sekoitusastiassa sekoitetaan kevyesti munankeltuaiset. Kaada haihdutettu maito ja makeutettu kondensoitu maito. Lisää suola- ja sitruunaruoho. Sekoita kunnes seos on tasaisesti sekoitettu. Sekoita, älä pistä tai sekoita liian kovaa, jotta se ei muodosta ilmakuplia seokseen.
- Kaada munankeltuainen maito seokseen ramekiiniksi (tai ramekiiniksi). Höyryä yli kiehuvaa vettä 20 - 40 minuuttia riippuen keittovälineen koosta. Leche flan on asetettava ja kosketettava.
- Poista ramekin (tai ramekins) lämmöstä. Jäähdytä leche flan ja sitten jäähtyä. Käytä voileipää irrottaaksesi flanin sivut ja käännä sitten paloille tai yksittäisille jälkiruokalvolle. Huomaa, että osa siirappista virtaa flanin sivuilta ja muodostaa altaan levylle. Niin sen pitäisi olla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 429 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 238 mg |
| natrium | 214 mg |
| hiilihydraatit | 66 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 14 g |