Tiedämme, että ne eivät ole terveitä, mutta monet meistä eivät voi vastustaa pikaruokaketjun makua. Rapea ulkopinta vie tielle tarjotun, sulavan suupuolen keskelle, joka saa meidät syömään niitä käden täyteaineilla, kunnes yllätys! - ei ole enää jäljellä laukussa tai laatikossa. Ja sitten syyllisyys asetetaan sisään.
Nyt voit nauttia saman ranskalaisen paistettua perunakokemusta ilman kaikkia syyllisyyttä! Tämä kotitekoinen paistettua ranskalaista reseptiä luo yhtä rapeita ja herkullisia perunoita kuin sinä pääsisitte ajamaan läpi ilman salaperäisiä ainesosia ja lisättyä rasvaa. Voit valita mausi ja ruokavaliosi sopivan öljyn ja vain vain perunat ja suolat ainoana ainesosana, tiedät, mitä syöt.
Salaisten perunoiden salaisuus ensin liottaa leikatut perunat veteen - tämä poistaa sokerit, sallien ulkopuolen kehittämän sen allekirjoitusriskin ja poistaa tärkkelyksen, jotta perunalastut eivät tartu toisiinsa. Tämä resepti vaatii rasvakeitin ja paistinkori, mutta voit käyttää raskaspohjaista potkia tai hollantilaista uunia ja verkko-sihtiä. Varmista, että kiinnität syvänpunaisen lämpömittarin pottiin, jotta voit seurata öljyn lämpötilaa. Oikean lämmön ylläpitäminen on ratkaisevan tärkeää täydellisen ranskalaisen paiston aikaansaamiseksi.
Mitä tarvitset
- 6 isoa
- Ruskku tai leivin- perunat (kuoritut ja leikattu nauhoiksi noin 1/3-tuuman paksuus ja leveys)
- Öljy syvän paistamiseen (kuten maapähkinäöljy)
- Suolaa tai makua
Miten tehdä se
- Liota leikatut perunat jääkylmään veteen 1 tunnin ajan huoneenlämmössä. Tyhjennä hyvin ja perusteellisesti kuivaksi paperipyyhkeillä.
- Lisää öljy rasvakeittimeen ja lämmitä 370 ° C: seen.
- Lämmitä uuni 200 F: ksi (jotta perunat lämpimät).
- Aseta perunalastut yhteen kerrokseen syväsäilykoriin. Ala kori öljyksi ja paista kuumalla öljyllä noin 3-4 minuuttia tai kunnes kullanruskea ja herkkä.
- Käännä perunat paperipyyhkeisiin tyhjennykseen. Siirrä leivinpaperiin lämpimänä uunissa paistettaessa myöhemmät erät.
- Kun valmis paistaminen, ripottele perunoita suolalla.
Vinkkejä ja muunnelmia
Ihanteellinen öljy syvän paistamiseen on maapähkinäöljyä - sen lievä maku ja korkea tupakointipiste antavat ruoalle maistuneita makua ja rapeaa ylös ilman polttamista. Voit kuitenkin käyttää toista neutraalia maistelua öljyä, kuten kasvia, canolaa tai safloria, joilla kaikilla on myös korkeat tupakointipisteet, jotka ovat selvästi yli 350 F.
Jos tämä versio ei sovi hyvin suosikki pikaruoka-puksiisi, voit yrittää kokeilla kaksoispölymenetelmää. Tässä voit paistaa peruna kahdesti - ensimmäistä kertaa vain kokki sisäpuolelle, toinen saavuttaa sen allekirjoitus kultainen ulkopuoli. Jos etsit paistaa ilman öljyä, paistetut ranskalaiset perunat voivat olla hyvä vaihtoehto.