Kuinka tehdä herkäkkyyttä joka kerta
Kotitekoinen pie crust voi olla flakier ja tastier kuin mitä ostat valmiiksi, sinun tarvitsee vain pitää nämä yksinkertaiset vinkit mielessä varmista, että suosikki piirakka kuori resepti osoittautuu täydellisesti.
(Kymmenen vinkit saattavat tuntua paljon, mutta ne ovat todella yksinkertaisia, ja ne vievät sinut siitä, mistä ainesosista niitä käytetään, miten sekoittaa niitä, miten heittää ne, miten paistetaan kakkua.)
1. Käytä hyvin kylmää voita tai rasvaa
Voi, lyhentää, pihlajaa tai rasvaa - mikä rasva vaatii reseptiä, tulee jäähdyttää hyvin ja leikata pieniksi paloiksi alusta loppuun lopullisimmaksi kuoreksi.
Pie-kuoren rasva pitää säilyttää osan eheydestään taikinaan, jotta hiutaleet kuoresta muuttuvat todella hiutaleiksi. Hyvin kylmästä rasvasta lähtien on helpompaa pitää ylimääräinen rasva taikinaan. Jos se kuumenee, voit jopa haluta jäädyttää rasvaa 10-15 minuuttia ennen taikinan aloittamista.
2. Lohkot ovat okei
Monet reseptit edellyttävät, että teet rasvan jauhot, kunnes seos muistuttaa maissinlihaa. Se on hieno, mutta taikinassa on vielä joitakin suurempia rasvaa, jotta varmistetaan optimaalinen flakiness. Pidä muutama isompi pala siellä auttaa myös pitämään sinut yli sekoittamalla taikinaa.
3. Rajoita vettä
Aloita käyttämällä vähimmäismäärää vettä tai muuta nestettä, jota resepti vaatii. Vesi auttaa gluteeni-kehitystä, jota haluat välttää tarjotun piirakan kera. Lisää vain vettä (tai muuta nestettä) niin, että taikina pysyy kiinni, kun se puristetaan sormesi väliin.
Taikina näyttää melko hauraalta.
Yksi tapa rajoittaa vettä? Käytä vodkaa sen sijaan - sillä on vähemmän vettä tilavuudella kuin vesi tekee ja alkoholi leipuu.
4. Tee levy
Ennen kuin taikinaa jäähdytetään tai kierrätään, ota aikaa muovaamaan se tasaiselle levylle, joka on alle 1 tuuman paksu ja sileät reunat. Jauhotut kädet ja hyvin jauhotut työpinnat tekevät siitä helpompaa.
Tämä tekee taikinasta helpommin ulos nopeasti ja tasaisesti ja auttaa estämään reunojen repimisen.
Huomaa: Jos et käytä pyöreää piirakkaa, muokkaa levyä mihin tahansa muotoon pannu on.
5. Jää taikina
Jäähdytä taikina ennen kuin käännät sitä vähintään 30 minuuttia ja enintään 2 päivää. Jälleen, jos se on erittäin kuumaa, ajattele pakastele taikinaa 10 minuuttia juuri ennen kuin aloitat sen rullan.
6. Roll the Dough, Käännä Taikinaa
Työnnä taikina erittäin hyvin istutettuun työtasoon, jossa on hyvin jauhottu valssaustappi. Kierrä tappi kulkevalla kulmalla kääntämällä taikina neljäsosa kierrosta (noin 90 astetta). Tämä kertoo, että taikina ei tartu kiinni. Jos se alkaa tarttua ollenkaan, nosta taikinan toinen puoli ja heitä hieman jauhoja alla.
7. Ajattele Curbs, ei Driveways
Kierrä ulos ja irrota itsesi, sitten nosta valssaustappi aloittaaksesi keskeltä uudelleen. Ole varovainen, että paine on paikoillaan koko taikinan ympyrän ympäri niin, että taikinan reunat ovat yhtä paksuja kuin keskellä - haluat reunuksia, ei ajotieltä.
8. Anna taikinan putoamaan pannulle
Kun piirretät kakkuja taikina, laske taikina pannulle ja nosta reunoja ja anna taikinan putoamaan "kulmaan" sen sijaan, että työnnät tai pakotat sitä.
Taipuisa venytys yksinkertaisesti vetää takaisin alkuperäiseen muotoonsa kerran paistettuna.
9. Jäähdyttämällä vuorattu Pie Pan
Peitä ja jäähdytä vuorattu kahvipannu (ja kaikki rullatut kuori) ennen sokea leivontaan tai täytteen täyttämiseen. Tämä auttaa piirakka säilyttää sen muodon (ja koon!) Kun on paistettu.
10. Paista kunnes Brown
On outoa suuntaus alle-paistettuja piirakka kuori. Jotta saat suuren piirakkakuoren täyden arkuuden ja karusen, varmista, että leipoa kakku, kunnes kuori on täysin ruskeaa, ei vain kullanruskea.