Vinkkejä ruoan pitämiseen ruoanlaittoon vaiheissa
Kun valmistat panpakoita , ranskalaista paahtoleipää , sipulia ja paistettuja ruokia tai valmistaessasi suuria aterioita asteittain, saatat haluta pitää lämpimän ruoan lämpimänä, kun olet valmis ruoanlaittoon muita esineitä tai luo enemmän erät.
Uuni kuin lämpimämpi
Jotta lämpimiä elintarvikkeita pidettäisiin lämpimänä, siirrä ne leivinpannuun, uuniin turvalliseen kattilaan tai leivinuuniin ja säilytä ne lämmityslaatikossa tai voit asettaa uunisi 200-250 F.
Jos kyseinen ruoka on pannukakkuja, vohveleita, friteerejä tai syvänruiskuisia esineitä, ja haluat estää tuotteen saamasta väsyttävää tai pehmeää, säilytä se kerroksittain.
Elintarvikkeita, jotka on pidettävä lämpimänä yli 15 tai 20 minuutin ajan, tarkista välittömästi lukemalla lämpömittari, että se on vähintään 140 F. Jos se ei ole, niin lisää uunin lämpötilaa hieman. Jos yrität pitää ruokaa lämpimänä yli tunti tai kaksi, ruoan rakenne saattaa olla sponsi tai makuprofiili saattaa muuttua.
Hidas liesi tai hajuastiat
Kuumia vihanneksia, perunoita , kastikkeita, paistinpannuja ja vastaavia elintarvikkeita voidaan käyttää alhaisessa lämpötilassa, jotta ruoka-aineet lämpenevät. Samaan tapaan kuin uunissa, jos aiot tallentaa ruokaa pidempään kuin tunti, saatat huomata, että tekstuuri tai maku muuttuu. Vaikka tuote on asetettu lämpimään, ruoka voi edelleen hidastaa keittämistä vähäisessä määrin.
Rice Cooker ja muut höyrypohjaiset liesit
Jos käytät riisipuutarhaa riisin tuottamiseen, riisi todennäköisesti pysyy kuumana ja kosteana tunti tai pidempään sen "lämmin" asetuksessa. Jos käytät höyryssä olevaa keittoastia, tavallisesti voit pitää lämpöä lämpimänä, jos irrotat lämmityselementin höyrykeittimestä (irrota se uunista tai kytke sähköinen höyrystin pois päältä) ja laita keittosuola sivuun.
Voit halutessasi avata kannen nopeasti, jotta höyry pääsee poistumaan, jotta tuote ei enää jatkuisi. Laita kansi takaisin päälle ja laita ruokaa erilleen, kunnes tarvitset sitä.
Lämpimät levyt palvelemaan
Jotta ruokaa pidettäisiin lämpimänä tarjoilun aikana, saatat haluta lämmittää levyjä. Keraamiset levyt pitävät lämpöä mukavasti. Lämpimällä levyt palvelemaan pino ne uunissa 15 minuuttia alimmalla uunin lämpötilalla, kuten 150 - 200 F. Voit myös käyttää lämmitys laatikko tai leivänpaahdin uuni. Voit myös lämmittää ne mikroaaltouunissa yhdestä kahteen minuuttiin. Jos teet paljon viihdyttävää, kannattaa investoida sähkölevyjen lämmittimeen.
Kaksi sanaa varovaisuutta lämmityslevyillä. Ensinnäkin pidä ruokaa, jota pidetään ulos ja jota ei pidetä riittävän lämpimänä tai viileänä (alle 40 F tai korkeampi kuin 150 F), voi olla vaarallista kuluttamaan. Pidä lämpömittari kätevästi tarkistaaksesi ruokaa temps. Toiseksi, jos lämmität uunissa lämpimiä levyjä, varmista, että käytät aina uunin mittia, ilmoita muille, että levy on kuuma ja älä ravista levyä asettamalla sitä kylmään paikkaan, kuten jääkaappiin. Lämpökosketus kuumasta kylmään voi aiheuttaa levyn rikkoutumisen.
Alumiinifolio
Jos keittämällä lihaa, erityisesti suuria leikkeitä tai kokonaisia lintuja, anna sen levätä lämpöä poistettaessa.
Kun liha kokki, sen mehut gravitaavat keskelle leikkausta. Jos annat lihan erottua lämmöstä ennen tarjoilua, anna sille aikaa jakaa ja täyttää sen uudelleen. Tämän seurauksena liha menettää vähemmän mehua, kun leikkaat sen, mikä tekee myös lihasta herkempi ja mehukas koko.
Ripusta leipää alumiinifolion avulla, ota se pois lämpöä ja aseta se lämpimälle levylle tai tarjoiluastialle. Peitä liha löyhästi folioilla. Jos peität sen tiukasti, teet kuuma liha hiki ja menettää arvokasta kosteutta yrität säilyttää. Lepäämiseen käytetty aika riippuu sen koosta, paahto on parhaimmillaan 10-20 minuuttia ennen veistämistä. Kalkkuna voi kestää 20 - 45 minuuttia, riippuen linnun koosta. Mitä suurempi lintu, sitä pidempi lepoaika. Pihvejä tai viipaloja on oltava viisi minuuttia ennen tarjoilua.