Etelä-Intian Tamilnadulta Chettinad Chicken on tulinen curry. Ei ole mitään syytä, miksi et voi vähentää chiliä sopivaksi makuusi. Vaikka Chettinad Chicken menee täydellisesti Dosan tai Appamien kanssa, se maistuu yhtä hyvin Parathaksen kanssa (paistettua intialaista flatbreadia) ja jopa tavallista keitettyä riisiä.
Mitä tarvitset
- 1 rkl unikonsiemeniä
- 1 tl
- korianterinsiemeniä
- 1 tl kumina siemeniä
- 1 tl
- aniksen / fenkolin siemeniä
- 3 punaista kiloa (kuiva)
- 1 kiinni
- kaneli (1 tuumaa)
- 2 kardemummakuppia
- 3
- mausteneilikka
- 1/2 cup kookos (raastettu)
- 2 tl inkivääriä
- 2 teelusikallista valkosipulin tahnaa
- 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä (tai auringonkukkaa, kanaa tai gheää)
- 10-15 currylehteä
- 2 suurta sipulia (viipaloitu hieno)
- 1 tähden anis
- 2 tomaattia (hienonnettu hieno)
- Valinnainen: 1 tl chilijauhetta
- 1 kiloa kanaa (voit käyttää koko kanaa leikattuina biteinä tai jalkojen tai rintojen paloina)
- suolaa maun mukaan
- 2 tl kalkki mehua
- Koristele: hienonnettu korianterilevy
Miten tehdä se
- Kuumenna raskas pannu tai paistinpannu keskipitkällä liekillä ja paista unikon, korianterin, kuminan ja fenkolin siemenet , kuivat punaiset chililit, kaneli, kardemumma, neilikka ja kookospähkinä 3-4 minuuttia. Poista liekistä ja anna jäähtyä. Hiomataan seos karkeaan jauheeseen puhtaassa, kuivassa kahvimyllyssä.
- Sekoita inkivääriä ja valkosipulia tahnat tämän jauheen kanssa ja pidä siitä sivuun.
- Toisessa syvällä pannulla lämmitä öljy ja lisää curryn lehdet. Kun ne lopettavat ripaus, lisää viipaleet sipulit ja paista kunnes ne ovat vaaleanruskeita.
- Lisää maustekastike ja tähtianisti ja paista vielä 2-3 minuuttia.
- Lisää tomaatit ja chilijauhe ja sekoita hyvin sekoita kaikki ainesosat.
- Lisää kana, kansi ja pistä se, kunnes se on huono.
- Kun kanaa tehdään, lisätään sitruunamehua, sekoita hyvin ja sammuta liekki.
- Koristele korianterilevyjä ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 796 |
| Kokonaisrasva | 48 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 20 g |
| Kolesteroli | 209 mg |
| natrium | 283 381 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 70 g |