Kana Sukka rannikolta, läntinen Intiassa yhdistyvät sekä Malabarin että Goan-keittojen elementtejä ja ainesosia. Vaikka se on kuiva astia, jossa on vain vähän kastiketta, Chicken Sukka maistuu todella mukavalta palvellessa pelkkää keitettyä riisiä. Voit jopa yhdistää sen Sannas, kuuma Chapatis tai Parathas. Lisää vihreä salaatti ja sinulla on hyvin pyöristetty ateria. Toinen kiva ateriayhdistelmä Chicken Sukkalle on Idli (etelä-Intian höyrytetty riisikakut) ja Sambar.
Mitä tarvitset
- 6 neilikkaa
- 3 kpl (1 tuuman kummallakin) kaneliä
- 1/2 tl. kardemummin siemeniä
- 1/2 tl. fenugreeksiemeniä
- 1 tl. fenkolin siemeniä
- 1/2 tl. mustapippurit
- 1/4 tl. kurkumajauhe
- 1/2 tl. punainen chilijauhe (valinnainen)
- 2 tl. kuminajauhe
- 3 tl. korianterijauhetta
- 3-4 rkl. kasvi-, kana- tai auringonkukkaöljy
- 1 iso tai 2 keskipitkä sipulia, hienonnettu erittäin hieno
- 2 rkl. inkivääri liitä
- 2 rkl. valkosipulin tahna
- 1 lb. (1/2 kg) kanaa reiden fileä (luutonta kanaa reideltä), leikattu 2 tuuman paloiksi
- Suolaa maun mukaan
- Yksi 13 1/2 oz. (400 ml.) Kookoskermaa
- 1 tl. sokeri
- 3 tl. valkoviinietikka
- Leikattu tuore korianteri (korianteri) koristella
Miten tehdä se
- Hiomaan neilikka, kaneli, kardemumma, fenugreeksiemenet, fenkoli siemenet ja pippurit yhteen hienoksi jauheksi puhtaassa, kuivassa kahvimyllyssä tai elintarvikeprosessorissa.
- Sekoita kurkuma, punainen chili (jos käytät), kuminaa ja korioriuheja edellä mainitun mausteen seoksella ja sekoita seokseen. Varataan myöhempää käyttöä varten.
- Kuumenna ruokaöljy syvään, raskaspohjaiseen pannuun keskilämmöllä. Kun öljy on kuuma, lisää sipulit ja paista kunnes kultainen. Sekoita usein estämään niitä polttamasta tai tarttumaan astian pohjaan.
- Lisää nyt inkivääri- ja valkosipulin tahnat ja paista kunnes ruskistettu tai 2-3 minuuttia.
- Lisää kananpalat ja suola maun mukaan. Sekoita hyvin ja kypsennä, sekoittamalla usein, kunnes kana on hyvin ruskeaa kaikilla puolilla.
- Lisää aikaisemmin valmistettu jauhettu mausekoitus ja sekoita hyvin. Keitä, kunnes mausteet alkavat antaa pois keitetty aromi ("raaka" mausteet ovat teräviä, pistävä aromi verrattuna "keitetyt" mausteet). Lisää kookospähkinävoide ja sekoita hyvin.
- Peitä pannulla, laske lämpöä ja keitä, tarkista joka 2. - 3. minuutti, sekoittaen tarvittaessa palamista. 10 minuutin ruoan valmistuksen jälkeen irrota kansi ja kypsennä, kunnes suurin osa kastikeesta on kuivunut ja muuttunut paksuksi ja on tummanruskea, sekoittaen tarpeen mukaan.
- Lisää sokeri ja etikka ja sekoita hyvin. Kypsennä 2-3 minuuttia lisää ja sammuta sitten lämpö. Tarkista mauste ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Koristele kanan Sukkaa hienonnettuilla korianterilla ja tarjoile tavallista keitettyä riisiä tai Chapatisia ja vihreää salaattia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 330 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 70 mg |
| natrium | 235 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 30 g |