Monet kiinalaiset ravintolat tarjoavat Xiaolongbaoa (小籠 包) tämän kastikkeen kanssa. Voit myös käyttää tätä kastiketta keitetyillä tai pannulla paistetuilla nyytit, mutta henkilökohtaisesti en halua käyttää mitään kastiketta lukuun ottamatta ehkä hieman soijakastiketta minun Xiaolongbao. Syynä tähän on Xiaolongbao on jo täynnä makua ja soija inkivääriä kastike on niin voimakas, että et voi maistella Xiaolongbaon makua tällä kastikkeella.
On olemassa muita samanlaisia kastikkeita kuin tämä, mutta niitä voi käyttää eri tavoin. Esimerkiksi julienned-inkivääri paksulla soijakastikkeella on erinomainen, pihvitetyn naudanlihan keiton kanssa selkeä liemi (清燉 牛肉 湯).
Mielenkiintoinen asia tästä kastikkeesta idässä, ihmiset haluavat palvella ja kuluttaa tätä kastiketta julienned inkivääri eikä hienonnettu inkivääri. Kiinalaisessa kulttuurissa inkivääriä on kutsuttu "köyhän ihmisen gingengiksi". Kiinalaiset uskovat, että inkivääri voi vaimentaa ruoansulatuskanavan ja vähentää pahoinvointia. Uskon erityisesti, että jälkimmäinen, kun olin raskaana, minulla oli todella kamala aamu-sairaus, joten lääkäri ehdotti itse syömään inkiväärikeksiä tai inkivääriä ja tuloksena oli hämmästyttävä. Inkivääri on myös anti-inflammatorinen ja inkivääriin on myös muita terveydellisiä hyötyjä kiinalaisessa lääketieteessä.
Toinen samanlainen kastike on inkivääriä hienonnettuna hienoksi ja sekoitettu valkoviinietikkaan. Tämä kastike tarjoillaan tavallisesti höyrytettyä taskuravulla tai muulla merenelävillä. Siksi inkivääriä tarjoillaan höyrytetyt taskurapu, koska kiinalainen ruoka-kulttuuri rapu on äärimmäisen "yin" -ruoka ja inkivääri auttaa tasapainottamaan tätä. Myös kiinalaiset uskovat, että inkivääri ja etikka voivat tappaa kaikki bakteerit rapuihin ja saada ylimääräiset ikävät kalamakuiset maut. Jos luulet, etikka on hieman liian voimakas makusi, niin voit lisätä hieman sokeria kastikkeeseen täyttämään sen.
Voit palvella tätä soija-inkivääriä kastikkeella mitä tahansa haluat, onko se liian syödä dumplings tai sekoittaa sen riisin tai nuudelit. Voit jopa lisätä vähän liian sinun mereneläviä ennen kuin höyryä sitä.
Julkaisija Liv Wan
Mitä tarvitset
- Ainekset soijakastikeastiketta varten:
- ¼ cup valoa soijakastiketta
- 2 tl jauhettua inkivääriä
- Tippaus valkopippurilla
- Seesamiöljyä maun mukaan
- Xiaolongbaon kastikkeen ainesosat:
- 1 rkl kevyttä soijakastiketta
- 3 ohutta viipaletta julienned inkivääriä
- 1 tl musta etikkaa
- Ainekset inkivääri- ja riisiviini-äyriäisekastiketta varten:
- 2 tl inkivääriä hienonnettuna
- 1 tl sokeria (valinnainen)
- 1 ½ rkl riisiviiniä
Miten tehdä se
Prosessi soijakastikeastolle:
Yhdistä kaikki ainesosat. Tarjoile kastumiskastikkeena tai kaada nuudeleita tai riisiä.
Prosessi Xiaolongbal-kastikkeelle:
Yhdistä kaikki ainesosat ja tarjoile sitä Xiaolongbal tai dumplings.
Prosessi inkivääriä ja riisietikkaa mereneläviä kastike:
Yhdistä kaikki ainesosat ja tarjoile höyrytettyjä taskurapuita tai katkarapuja.