Go Beyond Gravy Tämä Beurre Noisette resepti puolin tai entrees
Beurre noisette , lausutaan burr-nwah-ZET, on ranskalainen termi "ruskea voita" tai kirjaimellisesti "hasselpähkinävoi". Se on kirjaimellisesti yksi ainesosa mauste, salaaton voita, keitetty pannulla, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Saatu voin pähkinäinen maku ja lisätään vihanneksia, pastaa, kalaa, omeletteja tai kanaa. Merenpohvi, jossa sieni beurre noisette on suosittu ateria.
Kuinka tehdä ruskea voita
Kuten ehkä tiedätkin, voi on alhainen savupiste, joten kypsennä sitä niin varovasti, että "ruskea" se tähän tarkoitukseen vie jonkin verran kärsivällisyyttä ja tarkkuutta.
Tämä on yksi keittotekniikka, joka vaatii jatkuvaa huomiota. Älä jätä panosta vartioimatta tai poista silmäsi ruskeasta voista. Seuraa näitä vinkkejä oman ruskean voin tekemiseen.
Ensinnäkin käytä pannua, jossa on pohja, joka ei ole tumma - ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu toimii ihmeinä. Kuumenna pannu keskilämmöllä. Muista, että liiallinen lämpö polttaa voin, niin aloittakaa lämpö hitaasti. Leikkaa voita rypäletuokoihin ja erotat ne. Aloita voin lisääminen kuumennettuun pannuun yhden kerrallaan kerrallaan, joka kokoaa voin vierekkäin. Käyttämällä vispilää kuin voita voi sulattaa voin niin, että se kypsää tasaisesti. Pyöritä pannulla ajoittain varmistaaksesi, ettei voi pala. Voi alkaa vaahtoutua 30 sekunnin jälkeen tai niin. Pidä sekoittaen jatkuvasti, kun voi alkaa sulaa ja proteiinit ruskeat. Pidä silmällä voin väriä. Etsit kultaista ruskeaa sävyä. Kun näet tämän, kaada voin ulos pannusta suuri latte muki tai muu lämpöä kestävä kontti.
Voit käyttää ruskeaa voita maustettaessa paahdettuja vihanneksia, paistettuja leivonnaisia tai kastikeita pastaastioita varten, kuten gnocchi. Jos et käytä sitä välittömästi, säilytä se ilmatiiviissä säiliössä enintään kaksi viikkoa.
3 Yleiset tyypit ruskeaa voita
Tyypillisesti on kullanruskea, ruskeanruskea ja melkein museroitu ruskea voi.
Heidän eronsa liittyvät makuun ja käyttöön. Mitä tummempi ruskea voi, sitä paremmin ne ovat vastakkain makeiden ruokien kanssa, kuten omenalakka. Ruskea-ruskea voi täydentää kala- ja pasta-annoksia hyvin. Ruskean voin kevyin on parasta ruokia, kuten paahdettua squashia tai porkkanoita, joita käytetään salaattikastikkeissa tai joita käytetään jopa voikukkajäänteessä.
Suuri ruskea voita reseptejä
Kuten gravies mennä, ruskea voi on paras lisätty yrttejä ja mausteita. Sage, laventeli, tarragon ja sitruunahiutaleet ovat täydellisiä lisäyksiä perusmeerisen ruskean voita reseptiin. Tässä on 5 reseptiä, jotka käyttävät ruskeaa voita entrees: