Polenta, lausutaan poh-LEHN-tah, on Cornmeal herkkusieni tai puuroa, joka on peräisin Pohjois-Italiasta talonpojan ruokana. Se ei ehkä ole erityisen suosittu Yhdysvalloissa, mutta se on katkottua, jota monet italialaiset amerikkalaiset nauttivat osana perintöä. Vaikka ruokalaji oli aikoinaan tunnettu köyhiä ruokana, se on korostettu gourmet-tilan kautta ruokaan kriitikot, ja se löytyy joitakin tyylikkäimpiä ravintoloita.
Vaikka yleensä tehdään karkean keltaisen maissijauhon kanssa, polenta voidaan myös valmistaa hienoksi jauhetusta keltaisesta tai valkoisesta maissijauheesta. Perinteiset reseptit edellyttävät hitaasti ruoanlaittoa vedessä tai liemessä, vaikka paljon kypsennysaikaa voi olla vartioimatta. Moderniin pikakuvakkeisiin kuuluu instant tai esikypsytetyn polenta . Polentaa tarjoillaan usein pehmeä, paksu pussi, joka voi olla kastikkeella, runsas ragoût tai juusto. Keitettyä polentaa voidaan myös jäähdyttää, kunnes se on kiinteä ja leikattu kiiloiksi, pyöreiksi tai muiksi muotoiksi, jotka voidaan paistettua, grillata tai paistettua.
5 tyyppisiä polenta
Kuten kaurapuuro tai riisi, polenta on monipuolinen ja sitä voidaan käyttää monin eri tavoin milloin tahansa päivän aterian yhteydessä. Se, mitä siihen lisätään ja miten sitä esitetään, voi tehdä sen osaksi tyylikästä ateriaa tai yksinkertaista lounasta. Lautasen valmistukseen perustuvien erilaisten polenttien tyyppejä on olemassa. Eri ne ovat:
- karkea polenta
- hienoksi jauhettua polentaa
- polenta
- valkoinen polenta
- esikäsitelty (putki) polenta
Polenta käyttää
Polentaa käytetään eri tavoin riippuen sen päivän aterasta, jossa sitä käytetään.
- Tarjoile pehmeää polentaa , joko tavallinen tai yrttejä tai juustoa, sivuseinäksi.
- Käytä polentaa kasvisruoan pohjakerroksen pohjana, kastikkeella tai runsas vihannesruoka.
- Tarjoile polentaa paistin tai riisin sijasta lihakastikkeisiin , pureskeluun tai chilipippuun.
- Kokeile pehmeää keitettyä polentaa kuumana aamiaismuroina, johon on lisätty tuoreita tai kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, kanelia ja maitoa.
- Käytä leipiä tai grillattuja polenta kierroksia tukikohdan tai alkupaloja varten.
- Käytä valmiiksi valmistettua tai kotitekoista polentaa.
- Käytä polentaa kastike- tai tuhkakastikkeen korvaamiseen kattilakoille.
Polenta-reseptit
Tässä on vain muutamia poltean reseptejä, jotka ovat vaihtelevia. Kokeile ensin peruselementtiä, jotta saat lautasen tuntuman pohjaksi monimutkaisemmista astioista. Soita lisäominaisuuksiin, kun tunnet paremmin mitä parhaiten sopii sinulle ja makuusi.
Kaksi juustolaatua, jossa sieniä, maissia ja pinaattia
Polenta ja Maple karamellisoitu omenat
Michael Chiarellon polentabittiä karamellisilla sienillä