Opi tästä harvinaisesta leikkauksesta lihaan
Tämä pihvi ilmeisesti sai nimensä mainosjohtajasta, koska se ei ole lainkaan tarjousta. Se on hyvin pureskeltavaa, sillä se koostuu sidekudoksesta ja kuitumaisesta lihasta. Joten mikä on valitus, ihme? Hinta-pilkkaa tarjoava pihvi on erittäin taloudellinen, ja jos opit kypsymään oikein, voi olla maukas ruokalaji iltaisin.
Mock-tarjous sisältää myös useita muita nimityksiä, kuten päärynäfilepihvi, leikkurikastikehuopa, olkapääharjoitus, petitefilee, kala-pihvi, istukkaistukkipihvi, tarjousmallalinnut ja olkapää petite tarjous.
Chuckin perheenjäsen
Tämä kova pieni naudanpihvi on lehmän takaa, osa istukan osasta, erityisesti istukan kohdasta, joka on yläreunan vieressä. Chuck tuottaa yli kuusi erilaista pihvipalat, joista kullakin on monimutkainen luu- ja lihasvalmiste verrattuna muihin eläimen lihaan. Tutustumme parhaiten hampurilaisten maapähkinä, mutta tämä vähemmän tunnettu leikkaus kypsennetään pihveinä ja parhaiten tarjoillaan ohuesti leikattuna.
Paras keittotapa
Koska pilkka pihvi on niin kuituinen, korkea lämpö (kuten grillataan tai paistelee) vain tekee lihasta kuivempaa ja vaikeampaa. Tämän pihvin optimaalinen keittoastomenetelmä - ja useimmat haarojen leikkaukset - ovat kiihdyttäviä. Braising on kolme vaihetta: Ensinnäkin, ruskea lihaa searing se kuuma pannulla; lisää seuraavaksi pieni määrä nestettä pannulle ja tuo kiehuvaksi; ja lopuksi laske lämpö, peitä pannulla ja peseytyte - se höyryy ja ravistaa lihaa, lisää kosteutta ja luo arkuutta.
Vihjeitä grillaukseen
Jos haluat grillata pihviasi, sinun on noudatettava muutaman askeleen ennen sen asettamista grilliin saadaksesi tarjouksen ja maukkaan lihan. Vaikka yleensä makuinen , pilkka tarjous ehdottomasti tarvitsee hyvän marinadin jos se on tarkoitus grillata. Mutta ennen kuin laitat sen nestemäiseen seokseen, on myös hyvä käyttää männynpuristinta rikkomatta kuituja.
Varmista, että luo tasainen paksuus ja älä puntaa liian ohutta.
Käytettävän marinadin tulisi olla vahva happo-komponentti (joka rikkoo kovaa kuitua) tasapainotettuna öljyllä tai rasvalla lihan pinnan suojaamiseksi ja kosteuden pitämiseksi. Laita pilkka tarjousta marinadiin edellisenä iltana ja käännä kerran tai kahdesti varmistaaksesi, että marinadi on tasaisesti imeytynyt. Keskipitkän harvinainen pihvi grillata lihaa 4-5 minuuttia per sivu (3/4-tuuman paksuus). Anna levätä ja leikata ohuesti ennen tarjoilua.
Ihanteellinen hitaasti keittämiseen
Kuten muidenkin haarojen leikkauksille, pilkka tarjousta voidaan käyttää pihvin lihana. Leikataan palasiksi ja asetetaan hitaasti liedelle sekä runsaasti nesteitä. Liha kulkee "pilkkaavasta" tarjousta "oikeasta" tarjouksesta muutaman tunnin päästä. Varmista, että keittovesi sisältää happoa, kuten tomaatteja tai olutta, jotta pehmennettäisiin lihan kuituja.