Kuinka tehdä Empanadillas Gallegas - Pikku Galician Liikevaihto

01/06

Making Empanadillas - Cook "Sofrito" - tomaattikastiketta

Empanadas Gallegas tai Galician Turnovers ovat yksi Galician suosituimmista ruokalajeista. Empanadas Galiciassa on perinteisesti suuria pyöreitä tai neliösummia, jotka leikataan palasiksi palvelemaan. Versiossa, jonka teemme tässä, ovat pienemmät yksittäiset liikevaihdot, joita yleisesti kutsutaan empanadillasiksi . Taikinan resepti tuottaa tarpeeksi taikinan tehdäkseen yhden suuren empanadan tai useita tusinaa empanadilloja . Yksinkertaisuuden tähden viittaamme heihin empanadaksina tässä askeleelta.

Tutustu Galician alueen keittiöön Espanjan alueellisessa keittiössä .

On useita vaiheita tehdä empanadas - kypsennä tomaattikastiketta täytteen, tee taikina ja täyttö, ja lopulta, taita ja leipoa empanadas .

Tärkeä huomautus : Tämä vaihe vaiheelta sisältää reseptejä sekä lihaa että tonnikalaa varten ja voit tehdä joko. Taikinan resepti riittää yhdelle täytteistä, ei molemmista! Joten, jos aiot tehdä molemmat täytteet, sinun on kaksinkertaistettava taikina resepti.

Aloitetaan sofritolla , tomaattikastikkeella, joka on paistettu oliiviöljyllä ja sipulilla:

Voit tehdä joko lihan ja tonnikalan täytön, sinun täytyy tehdä Espanjan Sofrito , (klikkaa nähdäksesi resepti.)

Kun sofrito jäähtyy, mene seuraavaan vaiheeseen ja aloita taikinan valmistaminen.

02/06

Tee Empanadillas - Valmista taikina

Taikinan ainesosat

• 4 kuppia jauhoja
• 1/3 cup maitoa, haaleaa
• 1/3 cup vettä, haaleaa
• 3/4 cup oliiviöljyä
• 1 tl. suola
• 1 tl. Espanjan makea paprika
• 1 kuution kostea hiiva tai yksi kuori kuiva hiiva

Tee taikina ja anna nousta

Laita jauhot suuriin sekoitusastioihin ja sekoita suolaa ja makeaa espanjalaista paprikaa. Tee reikä jauhojen keskelle. Aseta hiiva haaleaan veteen liuottamalla se. Kaada öljy, vesi-hiiva-seos ja maito masennuksen keskelle. Sekoita puisella lusikalla ja sitten taikina vaivata kädet. Taikinan tulee olla joustava ja muodostaa pallon.

Peitä kulho lautasen pyyhellä. Anna taikinan nousee noin 1 tunti. Kulho on lämmin huone, jotta se nousee kunnolla. Jos keittiössäsi on vetoa, aseta peitetty kulho uuniin nousemaan.

Nyt on aika valmistaa joko tonnikala tai lihan täyttö.

03/06

Making Empanadillas - Valmista tonnikalaa täyttö

ainekset

• Sofrito - keitetyt tomaattikastiketta (klikkaa nähdäksesi resepti)
• 4 tölkkiä Tonnikalaa, valutettu (6 oz kukin)
• 3 kovaa keitettyjä munia
• Suolaa ja pippuria maistelemaan

Aseta munat kiehuvaan veteen ja keitä ne niin kovaa. Tyhjennä vesi ja pese heti kylmällä vedellä jäähtymään. Kun jäähdytetään, kuori ja leikkaa munat hienoksi ja asetetaan sivuun.

Avaa tonnikala-altaat ja tyhjennä ne perusteellisesti puristamalla öljyä tai vettä, johon tonnikala on pakattu.

Aseta tonnikala sekoitusastian päälle ja hiutele se palasiksi haarukalla. Lisää hienonnetut keitetyt munat ja sekoita. Lisää sofrito tonnikalan seokseen kostean täytön tekemiseksi.

Kun taikina on noussut, olet valmis kokoamaan empanadat .

04/06

Making Empanadillas - Valmista lihaa täyttäminen

Liha täyttö ainesosat

• 4 rkl rusinoita
• 4 rkl oliiviöljyä
• 2 Medium Sipulit, hienonnettu
• 2 suurta kynttilöitä Valkosipuli, jauhettu
• 1,5 lbs. Lean Ground Beef (alle 10% rasvaa)
• Suolaa ja pippuria maistelemaan
• 2 rkl persiljaa
• 1/2 Tsp kuivattua orgaanista
• 1/2 Tsp Sweet Espanja Paprika
• 2 1/2 Tsp maakumia
• 4 oz kuivaa valkoista viiniä
• Sofrito - keitetyt tomaattikastiketta (klikkaa nähdäksesi resepti)
• 1 kova-keitetty muna, hienonnettu
• (valinnainen) 2 munaa + 2 Tsp vettä, lyö

Laita rusinoita lasille tarpeeksi lämpimällä vedellä. Anna imeytyä 5-10 minuuttia, niin että ne "pullea" ylös.

Kuumenna oliiviöljy suurten paistinpannulla, jossa on raskas pohja. Sautee sipuli ja valkosipuli, kunnes sipuli on läpinäkyvä. Lisää maustettua naudanlihaa ja keitä keskilämpötilaan, sekoittaen usein. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tyhjennä vettä rusinoista ja lisää rusinoita pannulle. Lisää persilja, oregano, paprika, kumina, valkoviini, sofrito ja hienonnettu muna. Sekoita kaikki ainesosat hyvin. Peitä ja kypsennä alhaalla noin 5 minuuttia.

Nyt olet valmis kokoamaan empanadat .

05/06

Making Empanadillas - koota ja paista

Erota yksi iso muna ja aseta pieni kulhoon ja kevyesti voittaa sen. Esilämmitä uuni 350F asteeseen.

Taikinan olisi pitänyt nousta suuriin, pyöreään palloon ja olla punaruskea väri Paprikasta. Jaa taikina varovasti puoliksi.

Aseta puoli taikinaa kevyesti jauhotetulle leikkuulaudalle ja pudota noin 1/8 "paksuuteen. Voit tehdä empanadaksia puolipyörien, neliöiden tai kolmioiden muotoon:

Kolmionmuotoisen empanadaksen tekeminen - Leikkaa taikina neljään "neliöön", kaada kuhunkin ruutuun täyttöaukko ja harjaa munanvalkuainetta taikinan 2 reunaan. Taita ja paina sormilla sinetöidäksesi.

Puolikierteisen empanadaksen tekeminen - Suurten suukappaleiden tai suuren 4 "halkaisijan evästeiden leikkaaminen, leikkaamalla ympyröitä taikinaan, kaada kuhunkin ruuan täytteeseen kuhunkin ympyrään ja harjaa munanvalku puolelta ympyrää. päätä ja paina sormilla sinetöidäksesi.

Vaihtoehto sormillesi sulkemista varten, voit tiivistää painamalla haarukan nuolilla taikinan reunoja pitkin. Aseta varovasti kaikki empanadat leivontaan. Jatka taikinasta, leikkaamista ja täyttämistä, kunnes kaikki taikina käytetään.

Paista noin 15 minuuttia 350F asteessa.

Kärki! Jos haluat valmistaa empanadaksia etukäteen, voit! Valmista täyttö ja täytä ne, mutta älä leivota niitä. Aseta astia, kerro ne ja varmista, että ne eivät kosketa toisiaan. Kääri tiiviisti muoviin ja jäädä ne paikalleen. Poista ne pakastimesta, paista ja tarjoile kuumaa ja raikasta.

06/06

Making Empanadillas - Tarjoile Hot

Aseta empanadillat lautaselle tai lautaselle ja kuumenna .