Smoked Haddock Chowder perustuu kuuluisaan skotlantilaiseen Cullen Skink -kaukaloon, joka on runsas keitto, joka on perinteisesti valmistettu Finnanin koljasta (savustettu kolja), perunoista ja sipulista.
Tämä savustettu hautakuorituotti on pinottu hyvyys ja runsas auttaa sokerimaissi. Chowder on paksuuntunut jauhoja ja kermaa perinteisten perunamuusien sijasta.
Keitto on myös lisännyt vihanneksia, purjoja, porkkanoita, pinaattia ja maissia, mikä tekee siitä runsaan, melko terveellisen ja täytteen; niin täyttö voi olla ateria itsessään.
Mitä tarvitset
- 20 fl oz (600 ml) maitoa
- ½ cup (pieni kourallinen) tasainen lehtien persilja
- 1 laakerinlehti
- 12 oz (350 g) koljaa (riisutonta savustettua)
- 2 oz (55 g) voita
- 1 keskipitkä sipuli (hienonnettu)
- 1 purjo (puhdistettu, vihreä yläosa poistettu ja valkoinen hienoksi leikattu)
- ½ porkkanaa (kuoritut, viipaloidut ja leikattu pientä noppaa)
- 2 rkl kokonaisvaltaista jauhoa
- 1 kuppi vauvan pinaatti lehdet (hienonnettu)
- ¾ kuppi (150 g) maissia (purkitettua)
- ¾ kuppi (175 ml) raskasta tai kaksinkertaista kermaa
- Suolaa ja tuoretta pippuria
Miten tehdä se
Tarjoaa 4
- Kaada maito suuriin kattilaan. Poista lehdet persilasta ja lisää varret maitoon. Leikkaa hienot lehdet ja pidä ne toiselle puolelle. Lisää laakerinlehti ja kolja maitoon.
- Maitoa keitetään kevyesti ja kypsennä 3 minuuttia. Poista pannu lämpöä ja anna jäähtyä 5 minuuttia.
- Käytä haarukanpoistoa poistaaksesi koljata maidosta ja laita toiselle puolelle. Siivilöidä neste hienojakoisen seulan läpi ja varaa lipeä.
- Kuumenna voin toiseen kattilaan, lisää sipulit, purjo, porkkanoita ja keitä kevyesti noin viiden minuutin ajan tai kunnes kaikki kasvikset ovat pehmeitä, muista olla polttamatta niitä.
- Lisää jauhot kattilaan ja sekoita perusteellisesti. Keitä jatkuvasti sekoittaen 2 minuuttia.
- Lisää viina vihannesten päälle ja sekoita perusteellisesti. Jatka sekoittamista kunnes kastike on paksu, kermainen sakeus.
- Hiutele savustettu kolja lihaviksi paloiksi huolellisesti poistaaksesi mahdolliset luut. Lisää kolja, pinaatti ja sokerimaissi keittoon.
- Lisää kerma ja hienonnettu persilevylehti keittoon, sekoita varovasti huolehtimatta siitä, ettei kalaa pääse liikaa, herätä lempeästi ja keittää vielä 5 minuuttia.
- Maistele keittoa ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Palvella
Valinnainen:
Koristele enemmän hienonnettua persiljaa tai hieman ylimääräistä pippuria tai lisää pehmeästi haudutettua muna päälle vielä lisää täytettä. Tämä keitto on niin täyttävä, että se aterioi itsestään, joten sitä voidaan helposti käyttää pääruokana sekä starter.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 584 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 21 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 152 mg |
| natrium | 735 mg |
| hiilihydraatit | 37 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 28 g |