Cullen Skink, joka on runsas keitto ja valmistettu perinteisesti savustetulla koljalla, ja minulle on loistava tapa käyttää savustettua kalaa . Tämän keiton nimi on peräisin Cullenista, Skotlannin koillisesta pikkukaupungista ja myös tämän keiton, Skotlannin kuuluisimmista ruokalajeista.
Tässä versiossa kuuluisasta reseptistä perunamuusia sekoitetaan keittoon, mikä luo paksuutta ja makua. Joihinkin resepteihin lisätään kuitenkin uusia muroja, pureskeltavia, uusia perunoita tai perunalastuja. Parasta perunaa olisi enemmän kuin waxier kuin mash ja Jersey Royals toimivat erittäin hyvin.
Tämä Cullen Skink -resepti tunnetaan myös nimellä Smoked Haddock Chowder muualla Britanniassa, koska resepti on todella samanlainen.
Mitä tarvitset
- 1¼ pintti (700 ml) maitoa
- Pieni kourallinen litteä persiljaa
- 1 laakerinlehti
- 1 lb (450 g) tyydyttynyttä, savustettua koljaa
- 2 oz (55 g) voita
- 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
- 8 oz (250 g)
- perunamuusia , jäljellä tai keitetyt tuoreet
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
Tarjoaa 4
- Kaada maito suuriin tilaviin kattilaan. Poista lehdet persilasta ja lisää varret maitoon. Leikkaa hienot lehdet ja pidä ne toiselle puolelle. Lisää laakerinlehti ja kolja maitoon.
- Maitoa keitetään kevyesti ja keitä 3 minuuttia. Poista pannu lämpöä ja jätä 5 minuuttia, jotta yrtit voisivat tuoda makunsa maitoon.
- Poista koljus maidosta lovetulla lusikalla ja laita toiselle puolelle. Kastele neste hienon seulan läpi ja varaa yrtti-infusoidun maidon.
- Kuumenna voin toiseen, pienempään kattilaan. Lisää sipulit ja kypsennä varovasti, kunnes läpikuultava, noin 5 min, varo, ettet polta niitä.
- Lisää maito sipuliin, lisää sitten peruna ja sekoita kunnes se on sisällytetty ja paksu, kermainen sakeus.
- Hiutele savustettu kolja lihaviksi paloiksi huolellisesti poistaaksesi mahdolliset luut. Lisää keittoon.
- Lisää hienonnettu persilevylehti keittoon ja vie lempeä keittää ja keitä vielä 4 - 5 minuuttia. Älä sekoita. Jos yli sekoitetaan silloin hajotat kalaa liikaa.
- Maistele keittoa ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria, suolaa varoen, kala antaa itselleen täysin suolainen maku.
- Tarjoile kuumaa ja karkeaa leipää.
Valinnainen:
Koristele keittoa enemmän hienonnettua persiljaa tai hieman ylimääräistä pippuria, kuten makusi. Joskus Cullen Skink tarjoillaan pehmeällä naamioituneella kananmunalla päälle vielä lisää, täytteenä keitto tai kevyesti haudutetut viiriäiset munat, jotka pudotetaan keittoon ennen tarjoilua, lisää hienostuneisuutta, jos tarjoilee keittoa muodollisemmassa tilaisuudessa.
Voit myös lisätä kuppi keitettyä tai lämmitettyä, säilöttyjä maissia ennen tarjoilua, mutta tämä ei ole tavallista perinteiselle Cullen Skinkille, mutta joskus on hauskaa soittaa muutoksiin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 377 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 123 mg |
| natrium | 462 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 30 g |